网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
淀粉含量低，蛋白质含量高的大麦适于酿造啤酒。
参考答案和解析
二棱
更多 “淀粉含量低，蛋白质含量高的大麦适于酿造啤酒。” 相关考题
考题
单选题大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。A
9％～15％B
5％～10％C
10％～20％D
9％～12％
考题
单选题大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。A
20%~23%B
16%~18%C
14%~16%D
1l％～13％
考题
单选题啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）A
α—淀粉酶B
β—淀粉酶C
蛋白酶D
葡聚糖酶
热门标签
最新试卷