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食品罐头，成分：45%蟹肉、45%扇贝肉、10%其他配料。

A．1605.1000

B．1605.2900

C．1602.9010

D．1605.5200

参考答案和解析
1605.5200
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考题 预包装食品标签中配料表应以()为引导词。 A、配料B、配料表C、配方表D、成分表
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考题 下列哪种情况不需要在配料表中标示相关配料具体含量?( )A、食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分。B、食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时。C、仅在食品名称中提及的某种配料。D、食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量无时。
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考题 密封塑料袋装婴儿均化食品，净重500克（成分含量：可见小块牛肉30%，胡萝卜65%，其他配料5%）
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考题 商品归类题 幼儿膨化食品，含20％猪肉(可见小肉块)，40％对虾，30％马铃薯，10％其他配料，净重500g零售包装( )
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考题 商品归类题 密封塑料袋装婴儿均化食品，成分含量：30％牛肉(可见小肉块)、65％胡萝卜、5％其他配料；净重500g(2002年)( )
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考题 由猪肉25%、鱼10%、蔬菜15%、面条45%、调味汁5%等组成的罐头食品
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考题 用煮熟的猪肉（占5%），鱼肉（占12%），蟹黄（占3%）、螺肉（占10%）及其他蔬菜和调味香料混合在一起制成的配制食品，罐头装
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考题 婴儿均化食品（含有30%鸡肉可见小肉块、65%胡萝卜、5%其他配料），每件净重不超过250克 A、2104.2000 A．1602.3210 B．1602.3292 C．0706.1000
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考题 肉毒中毒的好发食品为（）A、青皮红肉鱼B、海产品和盐渍食品C、自制发酵食品、罐头、臭豆腐D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E、淀粉类食品、剩米饭、奶制品
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考题 食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应保持有（）A、37℃B、45℃C、60℃D、50℃以上
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考题 若要取蟹肉，要只剥去蟹的外壳，顺肉纹将蟹肉剔出，用刀柄将蟹爪的蟹肉挤出
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考题 罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。
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考题 加利福尼亚卷寿司的配料通常有哪些（）A、蟹肉，鳄梨，黄瓜B、生鱼肉，鳄梨，黄瓜C、脆海藻，香草，蟹肉D、紫菜干，香草，生鱼肉
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考题 以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。A、低酸性罐头B、高酸性罐头C、中酸性罐头D、酸性罐头
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考题 沥青胶中的掺配料一般占（）左右。A、5％～10％B、10％～30％C、30％～45％D、50％
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考题 下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品（）A、臭豆腐B、豆酱C、肉罐头D、火腿肠E、鸡蛋
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考题 肉毒梭菌毒素食物中毒主要的中毒食品为（）A、奶类或其他加工食品B、动物类罐头食品C、水产品D、家庭自制粮谷、豆类发酵食品
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考题 拆蟹肉的步骤是（）。A、剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉B、将宰好的蟹蒸熟→剥去蟹螯的外壳取肉→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉C、将宰好的蟹蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉D、剥去蟹螯的外壳→蒸熟→斩下蟹爪→用刀撬出蟹钉，顺肉纹将蟹肉剔出→挤出爪内蟹肉
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考题 引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品
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考题 罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A、植物乳杆菌B、毕哧酵母菌C、根霉菌D、肉毒梭菌
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考题 其他肉及杂碎罐头
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考题 含猪肉15%，鱿鱼丝18%，甜玉米22%，萝卜45%的罐头食品
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考题 封塑料袋婴儿均化食品，成分含量：30%牛肉(可见小肉块)、65%胡萝卜、5%其他配料;净重500克
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考题 为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
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考题 单选题以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。A 低酸性罐头B 高酸性罐头C 中酸性罐头D 酸性罐头
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考题 单选题肉毒梭菌毒素食物中毒主要的中毒食品为（）A 奶类或其他加工食品B 动物类罐头食品C 水产品D 家庭自制粮谷、豆类发酵食品
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考题 单选题肉毒中毒的好发食品为（）A 青皮红肉鱼B 海产品和盐渍食品C 自制发酵食品、罐头、臭豆腐D 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E 淀粉类食品、剩米饭、奶制品
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考题 单选题下列哪种食品不是肉毒中毒的好发食品（）A 臭豆腐B 豆酱C 肉罐头D 火腿肠E 鸡蛋
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