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下列属于发酵性腌制品的有____。

A．泡菜

B．酸菜

C．榨菜

D．糖蒜

参考答案和解析
C
更多 “下列属于发酵性腌制品的有____。A．泡菜B．酸菜C．榨菜D．糖蒜” 相关考题
考题 不属于高血压病人应限制的含钠较高饮食是A.腌制品B.食醋C.发酵面食D.啤酒E.罐头
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考题 不属于高血压患者应限制的含钠高的饮食是( )A．腌制品B．食醋C．发酵面食D．啤酒E．罐头
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考题 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品(　　)。A.腌制品 B.自制发酵食品 C.罐头食品 D.鱼制品 E.肉制品
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考题 心源性水肿患者应限制的食物不包括A:腌制品 B:干海货 C:碳酸饮料 D:发酵面点 E:糖
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考题 蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
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考题 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。A、罐头食品B、肉制品C、自制发酵食品D、鱼制品E、腌制品
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考题 火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。A、后腿B、前腿C、后爪D、前爪
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考题 阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。
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考题 一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）A、排除菜体中的氧气，防止外界微生物的污染B、排除菜体中的微生物，促进发酵C、为了提高腌制品的质量和成品率
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考题 常用的食品的腌渍方法分为（）和（），果蔬腌制品可分为（）和非发酵性两大类。
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考题 腌制品是以（）为主导。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、酒精发酵和乳酸发酵D、醋酸发酵
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考题 下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）A、泡菜B、酱菜C、冬菜D、酸菜
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考题 发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么？
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考题 下列发酵属于好氧性发酵作用的是（）A、柠檬酸发酵B、乳酸发酵C、丙酮丁醇发酵D、酒精发酵
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考题 下列发酵属于厌氧性发酵作用的是（）。A、柠檬酸发酵B、醋酸发酵C、谷氨酸发酵D、酒精发酵
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考题 问答题阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。
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考题 填空题蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
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考题 单选题下列发酵属于好氧性发酵作用的是（）A 柠檬酸发酵B 乳酸发酵C 丙酮丁醇发酵D 酒精发酵
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考题 单选题下列发酵属于厌氧性发酵作用的是（）。A 柠檬酸发酵B 醋酸发酵C 谷氨酸发酵D 酒精发酵
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考题 填空题常用的食品的腌渍方法分为（）和（），果蔬腌制品可分为（）和非发酵性两大类。
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考题 填空题非发酵性腌制品分为四种，即（）、（）、糖醋渍品和酒糟渍品。
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考题 单选题一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）A 排除菜体中的氧气，防止外界微生物的污染B 排除菜体中的微生物，促进发酵C 为了提高腌制品的质量和成品率
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考题 单选题发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。A 3．0～4．0%B 1．5～3．0%C 7．0～8．0%D 2%
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考题 单选题使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是（）。A 乳酸发酵B 蛋白质分解C 醋酸发酵D 酒精发酵
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考题 单选题我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品？（　　）A 罐头食品B 肉制品C 自制发酵食品D 鱼制品E 腌制品
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考题 单选题下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）A 泡菜B 酱菜C 冬菜D 酸菜
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考题 名词解释题发酵性腌制品
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考题 问答题发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么？
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