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6、对于含水量﹥16%的谷类食品，如面包中水分含量的测定，宜采用：

A．两步干燥法

B．蒸馏法

C．卡尔•费休法

D．化学干燥法

参考答案和解析
B
更多 “6、对于含水量﹥16%的谷类食品，如面包中水分含量的测定，宜采用：A．两步干燥法B．蒸馏法C．卡尔•费休法D．化学干燥法” 相关考题
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考题 测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。
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考题 用库仑法测定油中的水分含量，进油样0.2ml，消耗的电量20微库仑，试计算每升油中的含水量。
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考题 ()表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。A.水分活度B.含水量C.湿度D.自由水含量
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考题 表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）A、水分活度B、含水量C、湿度D、自由水含量
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考题 称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。A、重量法测定食品中的粗纤维B、灼烧法测定食品中灰分含量C、食品中还原糖含量的测定D、食品中水分含量的测定
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考题 一般炮制品的水分含量宜控制在（）A、3%～6%B、5%～8%C、7%～13%D、8%～16%E、10%～18%
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考题 （）的含水量是禾谷类种子安全贮藏的最适水分含水量。A、9%～11%B、12%～14%C、7%～8%D、15%～16%
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考题 禾谷类种子安全贮藏的最适水分含量是（）。A、5%～6%B、7%～8%C、13%～15%D、5%以下
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考题 测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）；（）、干燥器。因为面包中水分含量14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。
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考题 常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）A、100～105℃B、105～120℃C、120～140℃D、＞140℃
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考题 水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
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考题 填空题测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、玻璃称量瓶、常温常压干燥箱、干燥器。因为面包中水分含量14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于（）。
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考题 判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错
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考题 填空题一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。
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考题 填空题测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：（）、（）、（）、（）。因为面包中水分含量14%， 故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差（）。
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考题 填空题测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
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