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3、填空题:干贝中的主要鲜味物质为_______;香菇中的主要鲜味物质为_______。
参考答案和解析
B
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考题
关于鲜味物质的说法,不正确的是()。A、食盐和味精共存时,鲜味得以呈现B、贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C、肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D、谷氨酸钠在碱性条件下,增鲜效果最强
考题
单选题关于鲜味物质的说法,不正确的是()。A
食盐和味精共存时,鲜味得以呈现B
贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C
肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D
谷氨酸钠在碱性条件下,增鲜效果最强
考题
问答题食品中呈鲜味物质有哪几类?
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