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呈献鲜味的主要物质是氨基酸、核苷酸和琥珀酸。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 能够形成甜味的主要物质是( )。A.琥珀酸B.核苷酸类物质C.多元醇类物质D.酯类物质

考题 【单选题】蘑菇中的主要呈鲜味物质是()。A.琥珀酸B.鸟苷酸C.肌苷酸D.谷氨酸

考题 3、填空题:干贝中的主要鲜味物质为_______;香菇中的主要鲜味物质为_______。

考题 主要有3类化学物质会呈现鲜味:氨基酸、核苷酸和_______。