考题
生鱼、肉类若长期保存,冷藏的温度应在()。
A、-4℃B、-7℃—-10℃C、-10℃—-15℃D、-18℃以下
考题
冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。
A.0℃～4℃B.0℃～6℃C.0℃～8℃D.0℃～10℃
考题
适宜食品冷藏的温度是
A、0～15℃B、4～8℃C、－2℃D、－4℃E、17℃
考题
食品低温保藏常用的冷藏温度为A、-4℃B、0℃C、4～8℃D、9～11℃E、12℃
考题
温度查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）A、+2℃B、+3℃C、+4℃D、+5℃
考题
以下各冷库的温度要求是正确的有（）A、肉类加工间：10℃B、蔬果冷藏库：5℃C、水产冷藏库：0℃D、冷冻库：-20℃
考题
食品冷藏的温度是（）。A、11~20℃B、0~10℃C、-20~0℃D、25℃以上
考题
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。A、操作间环境温度低于5℃的，操作时间不作限制。B、操作间环境温度处于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60minC、操作间环境温度处于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45minD、操作间环境温度高于21℃的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min，且食品表面温度应≤10℃
考题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A、-4℃～0℃B、0℃～5℃C、0℃～10℃D、1℃～10℃
考题
冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。A、0～4℃B、0～5℃C、0～6℃D、0～7℃
考题
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
考题
各冷库的温度要求是正确的有（）A、肉类加工间：10℃B、蔬果冷藏库：5℃C、水产冷藏库：0℃D、水产冷藏库：10℃
考题
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
考题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A、1～5℃B、0～4℃C、0～8℃D、0～10℃
考题
食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
考题
用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
考题
生鱼、肉类若长期保存，冷藏的温度应在（）。A、-4℃左右B、-7℃～-10℃C、-10℃～-15℃D、-18℃以下
考题
食品冷藏适宜温度范围是（）A、-2～15℃B、-12～-38℃C、4～8℃D、-5～20℃
考题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A、1~5。CB、0~4。CC、0~8。CD、0~10。C
考题
单选题《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A
1~5。CB
0~4。CC
0~8。CD
0~10。C
考题
单选题食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A
-4℃～0℃B
0℃～5℃C
0℃～10℃D
1℃～10℃
考题
判断题食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）A
对B
错
考题
单选题冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。A
0℃～4℃B
0℃～6℃C
0℃～8℃D
0℃～10℃
考题
单选题冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。A
0～4℃B
0～5℃C
0～6℃D
0～7℃
考题
判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A
对B
错
考题
单选题冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A
4-10℃B
0-（-29℃）C
0-（-10℃）D
0-（-18℃）
