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冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。

A.0℃～4℃

B.0℃～6℃

C.0℃～8℃

D.0℃～10℃

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考题 冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。 A.0℃以下B.-10℃以下C.-16℃以下D.-18℃以下
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考题 对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售
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考题 运输需要冷藏、冷冻医疗器械的冷藏车、车载冷藏箱、保温箱应当符合医疗器械运输过程中对温度控制的要求。冷藏车具有温度（）、自动（）温度、报警、存储和读取温度监测数据的功能。
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考题 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、1-5℃B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)
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考题 冷藏集装箱装载分为冷藏货物和冷冻货物两种，前者温度范围在1℃-11℃之间，后者温度在（）之间。
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考题 肉类食品冷藏的温度要求4℃以上（）
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考题 【单选题】冷藏车厢内温度可调范围及最低能达到的温度，是反映车厢和制冷机配合后 的（）。 A. 冷冻性能 B. 冷藏性能 C. 保鲜性能 D. 综合性能A．冷冻性能B．冷藏性能C．保鲜性能D．综合性能
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考题 冷藏保鲜方法主要包括冰藏保鲜、冷海水保鲜、冰温保鲜和微冻保鲜，其中（）的保鲜温度在0℃与冻结点之间。
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考题 采用冷藏或冷冻的方法来保存水样时，可以降低细菌活性和化学反应速度，冷藏法保存水样，采样后将水样立即投入冰箱或冰水浴中并置于暗处，冷藏的温度范围一般为： 。
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