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软罐头是指罐头的内容物比较软

参考答案和解析
D
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考题 作业:水产软罐头生产注意事项?
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考题 软罐头(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
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考题 软罐头食品有方便储存的优点。
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考题 “软罐头”包装相比玻璃罐头包装，最大的有点在于方便（）。A、加热B、携带C、储存D、销售
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考题 平酸腐败主要表现为（）。A、罐头内容物酸度降低而外观正常B、罐头内容物酸度降低并发生胖听C、罐头内容物酸度不变而发生胖听D、罐头内容物酸度增加并发生胖听E、罐头内容物酸度增加而外观完全正常
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考题 平酸腐败主要表现为（）A、罐头内容物酸度降低而外观正常B、罐头内容物酸度降低并发生胖听C、罐头内容物酸度不变而发生胖听D、罐头内容物酸度增加并发生胖听E、罐头内容物酸度增加而外观正常
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考题 简述软罐头包装材料的组成？
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考题 软罐头生产中常见的质量问题（）、（）和（）
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考题 软罐头生产中常见的质量问题（）
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考题 用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是（）A、聚酯B、锡箔C、聚烯烃D、铝箔
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考题 软罐头密封时的封边方法有（）、（）和（）。
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考题 软罐头有哪些特点？
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考题 软罐头
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考题 罐头食品内容物的pH对罐头的杀菌条件有何影响？ 
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考题 填空题软罐头生产中常见的质量问题（）
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考题 问答题软罐头有哪些特点？
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考题 名词解释题软罐头
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考题 单选题软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌的蒸煮袋（）。A RP-FB URP-FC LRP-FD HRP-F
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考题 问答题罐头食品内容物的PH对罐头的杀菌条件有何影响？
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考题 单选题软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121℃杀菌的蒸煮袋是（）。A RP-FB URP-FC LRP-FD HRP-F
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考题 填空题软罐头生产中常见的质量问题（）、（）和（）
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考题 问答题写出肴肉软罐头加工工艺流程。
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考题 问答题水产软罐头生产注意事项？
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考题 填空题平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。
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考题 单选题平酸腐败主要表现为（）A 罐头内容物酸度降低而外观正常B 罐头内容物酸度降低并发生胖听C 罐头内容物酸度不变而发生胖听D 罐头内容物酸度增加并发生胖听E 罐头内容物酸度增加而外观正常
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考题 问答题软罐头米饭和无菌包装米饭的加工工艺有什么不同？
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考题 单选题“软罐头”包装相比玻璃罐头包装，最大的有点在于方便（）。A 加热B 携带C 储存D 销售
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考题 填空题软罐头密封时的封边方法有（）、（）和（）。
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