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索氏提取法测定的是结合态脂肪,酸水解法测定游离态脂肪。
参考答案和解析
错误
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考题
关于脂肪测定的说法,正确的是( )。A.索氏提取法测得的脂肪称为总脂肪
B.索氏提取法用水来提取脂肪
C.酸水解法测得的脂肪称为游离脂肪
D.索氏提取法不适于半固体食品中脂肪的测定
E.结合脂肪能被有机溶剂直接提取
考题
问答题为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪?测定中需注意哪些问题?
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