采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉碎的要求不一致。

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考题麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

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考题麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。

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考题简述麦汁过滤槽的基本结构。

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考题单选题麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。A 粗B 中C 细

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考题判断题过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。A 对B 错

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考题多选题传统的麦汁制备设备包括（）等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅

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考题判断题采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致。A 对B 错

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考题多选题影响麦汁过滤的因素（）。A麦汁粘度Bβ-葡聚糖C麦芽粉碎度D麦汁浓度

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考题填空题麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。

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考题单选题过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。A 多些B 相等C 少些

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考题单选题以麦糟为滤层，利用过滤方法提取的麦汁，称第（）麦汁或过滤麦汁。A 一B 二C 三D 四

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考题问答题操作题：过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施？

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考题单选题麦汁过滤最常用的是（）A 过滤槽法B 过滤塞法C 漏斗法D 滤纸法

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考题判断题加速麦汁过滤速度最关键的因素是采用优质麦芽。A 对B 错

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考题判断题麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大，必须考虑麦芽的粉碎程度。A 对B 错

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考题单选题麦芽汁的制备程序正确的是（）。A 粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B 粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C 粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D 粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却

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考题多选题麦芽粉碎的质量可能影响到：（）A糖化工艺B麦汁过滤C糖化收得率D啤酒口味

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考题单选题麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。A 粗B 中C 细

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考题填空题麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。

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考题问答题用文字叙述麦汁压滤机的过滤操作？

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考题问答题操作题：用文字叙述麦汁压滤机的过滤操作？

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考题填空题使用麦汁压滤机过滤，进醪液时，必须完全排除机内（），否则会影响过滤。

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考题填空题过滤设备，采用过滤槽法，是以（）作为过滤介质，要求麦皮尽可能完整，因此麦芽应粗粉碎。

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考题单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊，应进行（）A 倒掉浑浊的麦汁B 快速过滤C 连续耕糟D 回流

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考题单选题采用（）粉碎，高糟层过滤，可以增加麦汁得率，加速过滤速度。A 干B 湿C 回潮D 二次

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考题多选题有利于提高麦汁过滤速度的因素有（）A过滤面积增加B滤层厚度增加C麦汁粘度减小D麦芽粉碎粗

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考题填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

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考题问答题过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施？

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