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酱油中含有二十余种有机酸，其含量可借标准碱滴定，故总酸量（度）又称“可滴定酸量（度）”。由于其中以乳酸含量最高，故总酸量（度）测定结果通常以乳酸含量形式表示。

参考答案和解析
乳酸;琥珀酸;醋酸
更多 “酱油中含有二十余种有机酸，其含量可借标准碱滴定，故总酸量（度）又称“可滴定酸量（度）”。由于其中以乳酸含量最高，故总酸量（度）测定结果通常以乳酸含量形式表示。” 相关考题
考题 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。
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考题 采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以()表示为g／L保留两位小数。 A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸
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考题 采用中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示g／L保留两位小数。 A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸
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考题 酱油中的总酸作为酱油质量的一个指标，其测定结果规定以什么酸计A、乙酸B、乳酸C、甲酸D、丙酸E、柠檬酸
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考题 石油中的酸性氧化物总称(),其中环烷酸含量占总酸量的()。
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考题 总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量()。A.苹果酸B.乙酸C.酒石酸D.硫酸
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考题 简述碘量法测定维生素C含量的原理。物质的量之比为多少?如何计算其滴定度?写出百分含量的计算式。
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考题 用氢氧化钠标准溶液滴定法测定豆制品中的有机酸，结果以何种酸计A、甲酸B、柠檬酸C、乙酸D、乳酸E、丙酸
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考题 酱油的总酸是表示酱油质量的一个指标,由于酸性物质种类多,测定结果是以什么酸表示 A、乙酸B、甲酸C、乳酸D、丙酸E、柠檬酸
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考题 啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列( )不是总酸测定所需使用的仪器。A.酸式滴定管B.碱式滴定管C.甘汞电极D.电磁搅拌器
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考题 一般有机胺呈碱性，故可用酸直接滴定法测定其含量。此题为判断题(对，错)。
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考题 淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。A、酸或酶B、酸或碱C、碱或酶D、酸或盐
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考题 永停法确定终点的含量测定方法是（）A、酸量法B、沉淀滴定法C、重氮化法D、非水溶液滴定法
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考题 酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示（）A、乙酸B、甲酸C、乳酸D、丙酸E、柠檬酸
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考题 酱油的总酸是酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果规定是以什么酸表示（）。A、乙酸B、甲酸C、乳酸D、丙酸E、柠檬酸
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考题 盐酸普鲁卡因的含量测定可采用（）A、非水碱量法B、非水酸量法C、碘量法D、亚硝酸钠滴定法E、铈量法
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考题 滴定度表示lmL标准溶液相当于被测物质的（）。A、量B、体积C、质量D、含量
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考题 下列那种测定不能用酸碱滴定法（）。A、食醋中总酸量的测定B、氨水中氨含量的测定C、烧碱中NaOH和Na2C03D、水硬度的测定
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考题 难溶于水的羧酸，可以用过量的（）标准溶液溶解，然后用酸标准溶液返滴定测定其含量。A、酸B、碱C、水D、醇
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考题 利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。
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考题 总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。A、苹果酸B、乙酸C、酒石酸D、硫酸
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考题 啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列（）不是总酸测定所需使用的仪器。A、酸式滴定管B、碱式滴定管C、甘汞电极D、电磁搅拌器
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考题 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示
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考题 酸碱滴定法适用于测定中药制剂中哪类成分的含量 （）A、K·C≥10-8的酸碱单体组分B、K·C10-8的弱有机酸、生物碱C、水中溶解度较大的酸碱组分D、某一有机酸、生物碱单体E、总生物碱、总有机酸组分
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考题 单选题酱油的总酸是酱油质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果规定是以什么酸表示？（　　）A 乙酸B 甲酸C 乳酸D 丙酸E 柠檬酸
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考题 单选题总酸值是评定滑油中酸含量的通用参数，它表示滑油中（）。 Ⅰ.有机酸含量 Ⅱ.硝酸含量 Ⅲ.盐酸含量 Ⅳ.硫酸含量A Ⅰ＋ⅡB Ⅰ＋ⅢC Ⅰ＋ⅣD Ⅱ＋Ⅲ
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考题 单选题酸碱滴定法适用于测定中药制剂中哪类成分的含量 （）A K·C≥10-8的酸碱单体组分B K·C10-8的弱有机酸、生物碱C 水中溶解度较大的酸碱组分D 某一有机酸、生物碱单体E 总生物碱、总有机酸组分
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考题 单选题酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示（）A 乙酸B 甲酸C 乳酸D 丙酸E 柠檬酸
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