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葡萄酒中含有一些颗粒体积比一般分子大的胶体物质，这些大分子物质是引起葡萄酒不稳定的主要原因。
参考答案和解析
B
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考题
科学家在地面实验室的实验表明，一些小分子物质经紫外线照射可以生成氨基酸。光谱分析表明，星际空间存在着这样的小分子物质。科学家还利用卫星进行了有关实验，这样的小分子物质在太阳紫外线的照射下生成了氨基酸等大分子。因此，一些科学家认为彗星在空间运行时会吸附上这些大分子；而且，由于彗星结构松散，其吸附的大分子在紫外线的照射下更容易产生类生命物质，它们虽具有类似原始生命的结构，但不能自我复制。下面说法错误的是（ ）。A. “类生命物质”的结构与原始生命的结构相近B. “类生命物质”是氨基酸等大分子经紫外线照射产生的C. “类生命物质”的生成与彗星的运行有一定联系D. “类生命物质”是吸附在彗星上的氨基酸等大分子
考题
红葡萄酒的颜色来自于（）色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的（）影响非常大，葡萄皮中含有大量的（）是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是（），但少数红葡萄品种酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为（），所以白葡萄酒是不含有（）的。
考题
酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度
考题
单选题有关胶体渗透压的描述，下列哪项是错误的A
胶体渗透压在维持血管内容量方面十分重要B
由溶解在体液中的大分子非离子物质溶质颗粒产生C
大分子非离子物质是指分子量＞30000的物质D
清蛋白产生的渗透压只占1／6E
胶体渗透压在防止组织水肿方面十分重要
考题
填空题冷处理作用：加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及胶体物质（）。
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