考题
快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用()种规格的餐台。A.1-2B.2-4C.2-3D.1-3
考题
一般说,就餐顾客在选择餐厅方面,注重餐厅()的情况。
A.品种价格B.菜品质量C.环境和食品卫生D.售货就餐速度
考题
固定菜单适用于就餐顾客多的企事业单位餐厅。()
此题为判断题(对，错)。
考题
为了给顾客提供安静的就餐环境，服务人员应当做到无声服务，只要手势即可。A对B错
考题
引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。A、菜肴价格B、餐厅的概况C、菜肴的质量D、餐饮的特色
考题
快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为重，多采用（）种规格的餐台。A、1-2B、2-4C、2-3D、1-3
考题
顾客就餐完毕服务员要将顾客送至餐厅门口，并（）。A、送上礼品B、礼貌道别C、送上打包盒D、送上名片
考题
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A、鸡尾酒会B、西餐酒席宴会C、冷餐酒会D、中餐宴会
考题
为了给顾客提供安静的就餐环境，服务人员应当做到无声服务，只要手势即可。
考题
菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）A、迎合顾客口味B、合理制定价格C、与就餐氛围协调D、风味兼容创新
考题
餐饮企业在开餐过程中提供时装表演、顾客游乐等伴餐活动，满足顾客就餐的动机是（）A、寻求便利B、逃避C、寻求热闹D、寻求美食
考题
西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。A、积极向客人提出就餐建议B、积极介绍餐餐厅的布置C、为客人解释餐厅的由来D、向客人介绍就餐方法
考题
快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适、小巧为主，多采用（）种规格的餐台。A、1~2B、2~4C、2~3D、1~3
考题
零餐服务的特点包括：（）多少不定，需求标准不一，需求菜品种类分散，就餐时间交错等。A、团队B、顾客C、菜肴D、标准
考题
一般就餐顾客坐下后离餐台的距离为（）。A、5～10cmB、10～15cmC、15～20cmD、20～25cm
考题
在营销管理中，发放顾客调查表要以（）发放。A、餐厅面积B、餐厅的档次C、菜点的数量D、餐厅的座位或就餐人数
考题
一般说，就餐顾客在选择餐厅方面，注重餐厅（）的情况。A、品种价格B、菜品质量C、环境和食品卫生D、售货就餐速度
考题
（）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。A、清台B、清场C、翻台D、铺台
考题
为顾客创造良好的就餐环境是餐厅（）竞争的需要。A、声誉B、产品C、服务D、价格
考题
通过恰当的（）服务，可使餐厅在顾客的心目当中树立起良好的形象，增加顾客的就餐情趣，吸引更多的宾客光顾餐厅。A、礼仪B、导餐C、酒水D、娱乐
考题
快餐厅顾客就餐座椅原则上应以舒适（）为主，且应坚固。
考题
西餐就餐台形选择时，安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台（）。A、方形餐台B、长方形餐台C、圆形餐台D、T型餐台
考题
餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。
考题
填空题餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。
考题
单选题餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A
鸡尾酒会B
西餐酒席宴会C
冷餐酒会D
中餐宴会
考题
判断题为了给顾客提供安静的就餐环境，服务人员应当做到无声服务，只要手势即可。A
对B
错
考题
单选题餐馆提供给顾客的就餐服务，满足顾客的食欲，这是餐饮服务的（）A
显性要素B
隐性要素C
物品要素D
环境要素
