考题
甜可可粉一般多用于()或筛在点心表面作为装饰 。
A.与黄油一起调制巧克力黄油酱B.夹心巧克力的辅料C.与面粉混合制作饼干D.与面粉混合制作蛋糕
考题
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为()、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞节饼干等。
A、水果饼干B、干果类饼干C、混酥饼干D、清酥饼干
考题
无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱()
此题为判断题(对,错)。
考题
可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。A.泡打粉B.鸡蛋C.面粉D.油脂
考题
下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。A.混酥类B.清蛋糕类C.蛋清类D.圣诞节类
考题
面粉:小麦
A大米:稻谷
B桔子:葡萄
C饼干:面粉
D罐头:菠萝
考题
制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉?
考题
硬麦通常为强力小麦,故其面粉大量用于制造()。A、饼干B、蛋糕C、面包D、泡芙
考题
蛋清类饼干又称()。A、蛋白饼干B、鸡蛋饼干C、花色饼干D、清蛋糕饼干
考题
制作软质面包的面粉选用()面粉。A、低筋B、中筋C、高筋D、蛋糕面粉
考题
制作()时,如果选用熔点低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性。A、面包面坯B、混酥面坯C、饼干面坯D、蛋糕糊
考题
甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或()等。A、筛在点心表面作为装饰B、与黄油一起调制巧克力黄油酱C、与面粉混合制作饼干D、与面粉混合制作蛋糕
考题
调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是()面坯。A、手指饼干B、玉桂粉饼干C、核桃饼干D、杏仁饼干
考题
半硬麦其面粉可用以制造()。A、饼干B、面条C、面包D、蛋糕
考题
下列何种产品面团配方其中糖油含量最低()A、苏打饼干B、口粮饼干C、戚风蛋糕D、海绵蛋糕
考题
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。A、蛋糕面粉B、全麦面粉C、低筋面粉D、高筋面粉
考题
清酥面坯最不宜用()。A、高筋面粉B、较强力面粉C、蛋糕面粉D、金象牌面粉
考题
面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,对面粉量35%视为轻奶油。
考题
低筋面粉适于制作()等。A、饼干、蛋糕、松酥饼B、饼干、泡夫、馅饼C、蛋糕、泡夫、松酥饼D、饼干、蛋糕、甜酥点心
考题
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。A、蛋黄类饼干B、干果类饼干C、花色饼干D、圣诞饼干
考题
下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。A、混酥类B、清蛋糕类C、蛋清类D、圣诞节类
考题
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
考题
下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是()。A、高筋粉B、中筋粉C、低筋粉D、特质粉
考题
单选题男:吃点儿什么?面包、蛋糕还是饼干?女:随便。问:女的想吃什么?A
面包B
蛋糕C
饼干D
都可以
考题
单选题下列面粉适合制作蛋糕、饼干的是()。A
高筋粉B
中筋粉C
低筋粉D
特质粉
考题
单选题蛋糕房做蛋糕,每个需要面粉0.32千克,万师傅领了5千克面粉,至少能做()个。A
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15C
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