考题
硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造()。A.饼干B.蛋糕C.面包D.泡芙
考题
软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。A.面条B.全麦C.面包D.饼干
考题
软麦通常为强度较弱的()小麦，适用于磨制饼干面粉。A.无力B.低力C.弱力D.薄力
考题
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。
A.油酥面粉B.面包面粉C.蛋糕粉D.小麦面粉
考题
依据对温度要求不同，小麦可分为( )。A．硬麦B．软麦C．白麦D．红麦
考题
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制（）面粉。A、面条B、全麦C、面包D、饼干
考题
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，使用于磨制饼干面粉。
考题
特硬小麦面粉主要用于制造（）。A、面包B、蛋糕C、通心面D、馒头
考题
我国以种植冬小麦为主。依据对温度要求不同，小麦还可分为（）。A、软麦B、硬麦C、白麦D、红麦
考题
硬麦通常为强力小麦，故其面粉大量用于制造面包。
考题
半硬麦其面粉可用以制造（）。A、饼干B、面条C、面包D、蛋糕
考题
面点制作中，面粉通常按蛋白质的多少来分类，一般分为（）、中筋面粉、低筋面粉。A、全麦面粉B、高筋面粉C、标准面粉D、富强面粉
考题
高筋面粉是由（）磨制而成的。A、软质小麦B、硬制小麦C、整粒麦粒D、小麦去皮
考题
小麦麦芽制作工艺与大麦芽类似，但浸麦度稍低，发芽温度宜（）。由于麦层透气性差，故麦层宜（）。
考题
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
考题
硬麦通常为（）小麦，故其面粉大量用于制造面包。A、厚力B、薄力C、强力D、弱力
考题
软麦通常适于磨制（）面粉。A、面条B、馒头C、面包D、饼干
考题
磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）A、硬质麦B、软质麦C、春麦D、红麦
考题
软麦通常为强度较弱之（）小麦，适用于磨制饼干面粉。A、无力B、低力C、弱力D、薄力
考题
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
考题
面粉通常按蛋白质含量来分类，一般分为全麦面粉、标准面粉、富强面粉。
考题
小麦的硬度相差很大，按硬度为标准可分为特硬小麦、硬麦、半硬麦及软麦等四种。
考题
西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉，如全麦面粉、（）、等。A、油酥面粉B、面包面粉C、蛋糕粉D、小麦面粉
考题
多选题我国以种植冬小麦为主。依据对温度要求不同，小麦还可分为（）。A软麦B硬麦C白麦D红麦
考题
单选题心磨系统的任务是将（）磨细成粉，通过筛理，提取面粉。A
小麦B
麸片C
麦渣D
麦心
考题
填空题制粉厂通常将小麦划分成白硬麦、白软麦、（）、红软麦四种类型。
