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【单选题】以下哪种保藏方法对鱼贝类的质构保持最好?()

A.干制

B.冷藏

C.冻藏

D.不能确定


参考答案和解析
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考题 鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。() 此题为判断题(对,错)。

考题 鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。() 此题为判断题(对,错)。

考题 鱼贝类的脂质特征富含不饱和脂肪酸。() 此题为判断题(对,错)。

考题 鱼贝类鲜度的常用的保持方法() A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜

考题 鱼贝类的脂质有哪些特征,与陆地上动物油脂有什么不同?

考题 以下哪种食物可引起中毒?()A、河豚鱼B、霉变的甘蔗C、有“赤潮”发生的水域的贝类D、颜色鲜艳的蘑菇

考题 以下哪种方法适于衰退菌种的复壮()A、纯种分离B、低温冷藏C、采用有效的保藏方法D、无菌操作

考题 鱼贝类死后变化机理?

考题 鱼贝类的保鲜方法:冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法:()。

考题 以下哪种方法保藏菌种效果最好()A、斜面低温保藏法B、真空冷冻干燥保藏C、石蜡油封法D、砂土管保藏

考题 保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是()。A、斜面冰箱保藏方法B、砂土管法C、石蜡油封藏法D、冷冻干燥保藏法

考题 鱼贝类的死后僵硬

考题 鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标?

考题 鱼贝类的死后自溶

考题 保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是()A、斜面冰箱保藏法B、液氮(冷冻)保藏法C、石蜡油封藏法D、冷冻干燥保藏法

考题 判断题鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。A 对B 错

考题 多选题鱼贝类鲜度的保持方法常用的有()。A低温保鲜B电离辐射保鲜C化学保鲜D气调保鲜

考题 单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是()A 低温保藏B 高温杀菌保藏C 脱水与干燥保藏D 腌渍保藏E 烟熏保藏

考题 单选题鱼贝类鲜度的常用的保持方法()。A 气调保鲜B 电离辐射保鲜C 低温保鲜D 化学保鲜

考题 问答题简述菌种保藏最好的方法。

考题 单选题以下哪种方法保藏菌种效果最好()A 斜面低温保藏法B 真空冷冻干燥保藏C 石蜡油封法D 砂土管保藏

考题 问答题鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标?

考题 判断题鱼贝类低温保鲜方法是微冻保鲜。A 对B 错

考题 问答题鱼贝类鲜度评定方法有哪些?

考题 填空题鱼贝类的保鲜方法:冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法:()。

考题 单选题保藏细菌效果最好、保藏时间最长的方法是()A 斜面冰箱保藏法B 液氮(冷冻)保藏法C 石蜡油封藏法D 冷冻干燥保藏法

考题 多选题以下哪种食物可引起中毒?()A河豚鱼B霉变的甘蔗C有“赤潮”发生的水域的贝类D颜色鲜艳的蘑菇

考题 问答题鱼贝类的脂质有哪些特征,与陆地上动物油脂有什么不同?