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3、雪糕的总固形物和脂肪含量与冰淇淋的相比较其含量（）。

A．更高

B．差不多

C．更低

D．无特殊规定

参考答案和解析
错误
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考题 溶解固形物含量高,则说明水中()含量高。 A.总含盐量B.悬浮物含量
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考题 一般情况下，春季奶牛的泌乳量()，固形物含量减少;冬季泌乳量()，固形物含量最高。
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考题 乳中总固形物的含量一般是()。 A.5—8%。B.14—16%C.3—5%D.12—14%
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考题 地下水与地表水相比( )。A.溶解固形物含量低B.溶解固形物含量高C.二氧化碳含量低D.氧含量高
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考题 溶解固形物含量高说明水中的( )高。A.悬浮物含量;B.硬度;C.总含盐量;D.硫酸盐含量
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考题 锅炉给水中能结生水垢的钙离子和镁离子的总含量称为（）A碱度BPH值C溶解固形物D硬度
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考题 水的溶解固形物含量高，说明水中的（）高。A、悬浮物含量B、硬度C、总含盐量D、硫酸盐含量
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考题 溶解固形物含量高，则说明水中（）高。A、总含盐量B、硬度C、悬浮物D、硫酸盐含量
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考题 浓缩蔬菜汁的可溶性固形物含量和原汁的可溶性固形物含量之比应不小于（）。_参见GB10789-2008《饮料通则》6.1表1A、1B、2C、3D、4
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考题 干浸出物的计算公式X=C1-[（C2-C3）0.95+C3]下列注释错误的是（）。A、C3：样品中还原糖的含量B、C1：总固形物的含量C、C2：样品中总糖的含量D、0.95：还原糖换算成蔗糖的系数
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考题 地下水与地表水相比（）。A、溶解固形物含量低；B、溶解固形物含量高；C、二氧化碳含量低；D、氧含量高
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考题 锅炉给水中能结生水垢的钙离子和镁离子的总含量称为（）A、碱度B、PH值C、溶解固形物D、硬度
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考题 冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A、保型性B、膨胀率C、适口性D、脂肪含量
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考题 固形物含量
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考题 高级冰淇淋的脂肪含量（）、总干物质含量8%～42%。
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考题 溶解固形物含量高，则说明水中（）高A、总含盐量B、硬度C、悬浮物含量D、硫酸盐含量
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考题 溶解固形物的含量高，则说明水中（）高。A、总含盐量B、硬度C、悬浮物含量D、硫酸盐含量
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考题 单选题溶解固形物含量高，则说明水中（）高A 总含盐量B 硬度C 悬浮物含量D 硫酸盐含量
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考题 单选题冰淇淋中稳定剂用量确定的一般依据不包括（）。A 配料的总固体含量B 凝冻机的种类C 配料的脂肪含量D 配料的糖含量
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考题 填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
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考题 填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
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考题 单选题冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A 保型性B 膨胀率C 适口性D 脂肪含量
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考题 单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）A 冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B 冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C 冰淇淋的外包装比雪糕精美D 冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
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考题 单选题地下水与地表水相比（）。A 溶解固形物含量低B 溶解固形物含量高C 二氧化碳含量低D 氧含量高
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考题 单选题在冰淇淋的理化指标中，中脂型冰淇淋的总固形物含量大于等于（）%。A 22.7B 35.0C 38.6D 46.5
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考题 单选题乳中总固形物的含量一般是（）。A 3-5％B 12-14%C 14-16％D 5-8％
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考题 填空题高级冰淇淋的脂肪含量（）、总干物质含量8%～42%。
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