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3、摆放餐车上的热食，不得超过（）层。

A．四

B．三

C．二

D．五

参考答案和解析
三
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考题 禁止未使用烤箱架直接烘烤餐食，每个烤箱架上仅限摆放两层餐食，汤汁应摆放于烤箱架的底层，避免因挤压造成油、汁外溢，及时清理餐食油、汁。
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