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腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
以下对于碘盐使用中应注意的问题,认识错误的是( )
A、炒菜、做汤时应一开始就放盐B、不要用油炒碘盐C、不要存放时间太长，随吃随买D、腌制咸菜一定要用碘盐腌制，也不要淘洗碘盐E、装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内
考题
酸、碱、盐在工农生产和日常生活中具有广泛的应用。下列说法不合理的是（ ）。
A. 生活中用食盐腌制咸菜
B. 用稀盐酸除去钢铁表面的铁锈
C. 用澄清石灰水检验CO2气体
D. 重金属盐广泛用作食品添加剂
考题
减少钠盐摄入可有效降低血压，具体的减盐措施包括：（）A、烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品，可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量，鼓励使用低钠盐；C、日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品D、在加用食盐时最好使用有计量单位的容器，如盐勺E、食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量
考题
单选题有关亚硝酸盐的说法不正确的是（）。A
蔬菜在保持新鲜状态，放置一定时间后，亚硝酸盐的含量无显著变化；B
如果蔬菜存放条件不好，开始变质腐烂，亚硝酸盐的含量就会增加；C
蔬菜在腌制过程中，亚硝酸盐含量变化不大；D
食盐浓度为5%-10%时，温度愈高，所产生的亚硝酸盐亦越多。
考题
多选题减少钠盐摄入可有效降低血压，具体的减盐措施包括：（）A烹调时少放食盐、酱油、鸡精、味精、黄酱、辣酱、豆瓣酱、咸菜等含盐量高的调味品，可利用酸、甜、辣、麻等其他佐料来调味B烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量，鼓励使用低钠盐；C日常生活中尽量少吃或不吃腌制、卤制、泡制等高盐食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统食品D在加用食盐时最好使用有计量单位的容器，如盐勺E食用包装食品时，要注意食物标签，了解含盐量
考题
单选题酸、碱、盐在工农业生产和日常生活中具有广泛的应用。下列说法不合理的是（ ）。A
生活中用食盐腌制咸菜B
用稀盐酸除去钢铁表面的铁锈C
用澄清石灰水检验C02气体D
重金属盐广泛用作食品添加剂
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