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生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（ ）来保证蛋白质能在体内被有效利用。

参考答案

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考题 不属于蛋白质摄入注意事项是() A.蛋白质的基础摄入量一定要足够B.单选择一种食物来补充C.蛋白质摄入要均衡D.蛋白质一定要选择优质的
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考题 中年人的膳食应注意:保证优质蛋白质的摄入,少食食糖和脂肪类食物,多食蔬菜水果。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 老年人蛋白质营养需要的特点是A.分解代谢大于合成代谢B.摄入的蛋白质利用率低C.减少蛋白质摄入量D.蛋白质占总能量的13%～14%较适宜E.要求大约1/2来自优质蛋白质
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考题 请教:2010年公共营养师国家职业资格三级第四章膳食指导和评估习题第1大题第30小题如何解答? 【题目描述】 第 30 题为保证儿童蛋白质的摄入数量和质量，其中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（　　）以上。
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考题 为保证儿童蛋白质的摄入数量和质量，其中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）以上。
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考题 生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（　　）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量 B.膳食纤维 C.水 D.矿物质
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考题 青少年选择食物的要点包括（　　）。A.注意铁、锌的补充 B.多吃谷类，供给充足的能量 C.保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取 D.保证优质蛋白质的摄取 E.每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足
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考题 蛋白质净利用率是指( )。A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度 B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比 C.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系 D.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系 E.蛋白质利用率
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考题 儿童生长发育要求优质蛋白质摄入量应达到热量总供应量的比例是A.10%～20% B.20%～30% C.30%～40% D.40%～50% E.50%～60%
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考题 乳母的膳食营养注意事项包括：（）A、增加热能摄入量B、补充优质蛋白质C、摄入充足的脂肪D、保证有机盐供给E、重视蔬菜和水果摄入
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考题 儿童青少年膳食应该注意（）A、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。B、保证吃好早餐。C、重视户外活动。D、保证优质蛋白量的摄入。
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考题 对于健康成年人，每天蛋白质的摄入中优质蛋白质的摄入应占蛋白质摄入总量的1/2以上。
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考题 蛋白质功效比值是以测定生长发育中的幼小动物摄入100克蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。
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考题 老年人蛋白质提供的热量占总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。A、10-12%B、12-14%C、14-15%D、15-16%
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考题 下列关于氮平衡的描述正确的是（）。A、健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5％B、处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C、消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D、老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E、处于生长发育期儿童应保持正氮平衡
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考题 孕妇膳食应注意营养全面，保证优质蛋白质、适当热量、无机盐、微量元素和维生素供给。
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考题 儿童生长发育要求优质蛋白质摄入量应达到热量总供应量的比例是（）A、10％～20％B、20％～30％C、30％～40％D、40％～50％E、50％～60％
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考题 蛋白质（）表示摄入蛋白质在体内被利用的情况，即在一定条件下，体内储留的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例。A、生物价B、功效比值C、净利用率D、分解率
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考题 孕妇妊娠期间摄入的优质蛋白质应占蛋白质摄入量的（）以上。A、30%B、50%C、60%D、20%
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考题 膳食中优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的（）％。
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考题 单选题老年人蛋白质提供的热量占总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。A 10-12%B 12-14%C 14-15%D 15-16%
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考题 多选题老年人饮食应注意（）A蛋白充足而优质B控制碳水化合物的摄入蔗糖为主C脂肪摄入不宜过多D总热能摄入适当降低E摄入足够的维生素
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考题 多选题儿童青少年膳食应该注意（）A少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。B保证吃好早餐。C重视户外活动。D保证优质蛋白量的摄入。
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考题 判断题对于健康成年人，每天蛋白质的摄入中优质蛋白质的摄入应占蛋白质摄入总量的1/2以上。A 对B 错
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考题 多选题下列关于氮平衡的描述正确的是（）A健康的成年人应维持在零氮平衡并富裕5%B处于生长发育期儿童应保持负氮平衡C消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白E处于生长发育期儿童应保持正氮平衡
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考题 单选题蛋白质生物学价值是表示（　　）。A 蛋白质在体内的消化率B 蛋白质吸收后在体内被利用的程度C 蛋白质被机体消化酶分解的程度D 摄入1g蛋白质增加体重的克数E 蛋白质在体内的吸收量
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考题 多选题老年人蛋白质营养需要的特点是（）A分解代谢大于合成代谢B摄入的蛋白质利用率低C减少蛋白质摄入量D蛋白质占总能量的13%～14%较适宜E要求大约1/2来自优质蛋白质
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