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蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括

A.食品本身硬度和弹性

B.食品浸出物的折光率

C.三甲胺

D.过氧化值

E.K值


参考答案

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考题 过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标A.蛋白质类B.油脂类C.碳水化合物类D.肉类E.水果和蔬菜类

考题 评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

考题 主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是A.挥发性盐基总氮B.组胺C.三甲胺D.K值E.过氧化值

考题 我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是A.K值B.二甲胺C.三甲胺D.挥发性盐基总氮E.氨基酸态氮

考题 食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。A.感官B.物理C.化学D.微生物E.形态

考题 能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮SXB 能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮D.三甲胺E.K值

考题 评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是A.酸价、pH、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

考题 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标是( )A.K值B.三甲胺C.过氧化物值D.碘价E.TVBN

考题 我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A.组胺B.K值C.二甲胺D.三甲胺E.挥发性盐基总氮

考题 能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.粘度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮D.三甲胺E.K值

考题 食品腐败变质的鉴定指标包括( )。A.感观指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标E.放射性指标

考题 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。A.挥发性碱基总氮B.皂化价C.K值D.过氧化值E.一甲胺

考题 食品腐败变质的鉴定指标不包括(  )。A.物理指标 B.微生物指标 C.化学指标 D.放射性指标 E.感观指标

考题 目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是A.过氧化值 B.二甲胺与三甲胺 C.感官指标 D.挥发性盐基总氮 E.酸价

考题 A.二甲胺和三甲胺 B.酸价 C.ATP值 D.过氧化值 E.酸度下述指标中,鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是(  )。

考题 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是(  )。A.铅 B.过氧化物值 C.酸价 D.挥发性盐基总氮 E.汞

考题 下列属于食品腐败变质的物理指标的是(  )。A.折光率 B.pH值 C.食品浸出物量 D.浸出液电导度 E.冰点

考题 蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是A.化学指标 B.感官指标 C.实验室指标 D.物理指标 E.微生物指标

考题 蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括A.K值 B.三甲胺 C.食品本身硬度和弹性 D.食品浸出物的折光率 E.过氧化值

考题 鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是A.感官指标 B.物理指标 C.化学指标 D.微生物指标 E.免疫学指标

考题 鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有()A、挥发性盐基总氮B、皂化价C、二甲胺与三甲胺D、K值E、过氧化值

考题 蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括()A、食品本身硬度和弹性B、食品浸出物的折光率C、三甲胺D、过氧化值E、K值

考题 食品腐败变质的化学鉴定指标包括()A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、组胺D、K值E、pH的变化

考题 多选题鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有()A挥发性盐基总氮B皂化价C二甲胺与三甲胺DK值E过氧化值

考题 单选题蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括()A 食品本身硬度和弹性B 食品浸出物的折光率C 三甲胺D 过氧化值E K值

考题 多选题下列属于食品腐败变质的物理指标的是(  )。A折光率BpH值C食品浸出物量D浸出液电导度E冰点

考题 多选题食品腐败变质的化学鉴定指标包括()A挥发性盐基总氮B三甲胺C组胺DK值EpH的变化