考题
食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，并保证最完善地恢复其原有性质。()
考题
在国外，营养液消毒最常用的方法是高温热处理，处理温度为80℃，但需要消毒设备。()
考题
食品热处理最常用的温度是（ ）℃。A.40
B.60
C.l80
D.100
考题
食品热处理最常用的温度是（ ）℃。A.100
B.80
C.60
D.40
考题
什么是表面热处理？常用的表面热处理方法由哪些？
考题
为了防止食物的霉变，最常用的办法是（）A、通风B、降低食品的温度C、改变食品的PH值D、降低食品的含水量在安全水平以下E、食品辐射
考题
常用普低钢焊后热处理的温度一般在（）。A、300～400℃B、400～500℃C、600～650℃D、900～1000℃
考题
低温焊后热处理是指加热温度在300℃以下的热处理。
考题
常用低合金钢焊后为避免裂纹进行后热处理时，后热的温度越高，所需要的后热处理时间（）。A、越长B、较长C、越短
考题
什么是金属的热处理？常用的热处理方法有哪些？
考题
食品的杀菌方法有多种，但（）是食品工作最有效、最经济、最简便、也是目前使用最广的杀菌方法。A、防腐剂B、抑菌剂C、辐射D、热处理
考题
普通热处理按加热温度和冷却方法不同，常用的有（）、（）、（）和（）等。
考题
常用的表面热处理方法有（）和化学热处理两种，比较常用的化学热处理是（）、（）和（）。
考题
试述食品热处理的作用及食品工业中常见的热处理种类
考题
食品热处理常用的加热介质有：（）、热水和热空气等。
考题
保存冷冻食品的常用温度是（）A、4℃B、－20℃C、－70℃D、0℃
考题
食品冷藏常用温度范围是（）A、-2～15℃B、-12～-38℃C、4～8℃D、-5～20℃
考题
单选题为了防止食品变质，最常用的办法是（）.A
通风B
降低食品的温度C
改变食品的PH值D
降低食品的含水量E
食品辐照
考题
填空题常用的表面热处理方法有（）和化学热处理两种，比较常用的化学热处理是（）、（）和（）。
考题
填空题普通热处理按加热温度和冷却方法不同，常用的有（）、（）、（）和（）等。
考题
单选题食品热处理最常用的温度是（ ）℃。A
40B
60C
80D
100
考题
单选题食品的杀菌方法有多种，但（）是食品工作最有效、最经济、最简便、也是目前使用最广的杀菌方法。A
防腐剂B
抑菌剂C
辐射D
热处理
考题
问答题试述食品热处理的作用及食品工业中常见的热处理种类
考题
填空题食品热处理常用的加热介质有：（）、热水和热空气等。
