考题
食品保藏的主要目的是A、便于运输B、改变食品的风味C、提高食品的营养价值D、防止食品腐败变质E、防止食品污染
考题
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
考题
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。A.防止食物成熟B.防止腐败变质C.防止食品老化D.促使腐败变质
考题
为了防止食品变质，常在食品袋中放入小袋的铁粉，这是利用铁的（ ）A.还原性
B.氧化性
C.酸性
D.碱性
考题
为了防止食品变质，最常用的方法是A.通风
B.低温贮存
C.改变食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外线照射
考题
常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
考题
提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A、冷冻B、充氮C、盐腌D、糖渍E、辐照
考题
为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。A、污染B、酸败C、腐败变质D、自溶
考题
防止食品腐败变质的重点食品是（）。A、肉、鱼B、油脂C、水果D、粮食E、蔬菜
考题
为了防止食物的霉变，最常用的办法是（）A、通风B、降低食品的温度C、改变食品的PH值D、降低食品的含水量在安全水平以下E、食品辐射
考题
为了防止食品变质，最常用的方法是（）A、通风B、低温贮存C、改变食品的pH值D、降低食品的含水量E、食品紫外线照射
考题
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。A、食物中毒B、食品腐败C、食品污染D、食品变质
考题
面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。
考题
为了防止食品变质，可在食品中加入防腐剂，请指出下列（）防腐剂可用于食品。A、乳酸链球菌素B、高锰酸钾C、青霉素D、苯甲酸E、山梨酸
考题
影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？
考题
罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
考题
单选题为了防止食物的霉变，最常用的办法是（）A
通风B
降低食品的温度C
改变食品的PH值D
降低食品的含水量在安全水平以下E
食品辐射
考题
单选题为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。A
污染B
酸败C
腐败变质D
自溶
考题
问答题罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
考题
填空题常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
考题
单选题为了防止食品变质，最常用的方法是（）A
通风B
低温贮存C
改变食品的pH值D
降低食品的含水量E
食品紫外线照射
考题
填空题常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。
考题
多选题降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照
考题
多选题提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A冷冻B充氮C盐腌D糖渍E辐照
