考题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放多少小时以上:()
A.12B.24C.36D.48
考题
生鲜乳应当冷藏。超过（）未冷藏的生鲜乳，不得销售。A、2小时B、4小时C、1小时D、3小时
考题
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。A、2小时B、4小时C、24小时D、48小时
考题
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时。
考题
需冷藏的食品在冷链外的存放时间最长不得超过（）分钟。A、30B、45C、60D、90
考题
食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
考题
供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时（）.A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时
考题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时
考题
供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时A、12B、24C、36D、48
考题
冷藏可抑制微生物生长，维持尿液pH值恒定，保持尿内有形成分的形态基本不变，但冷藏时间不得超过：（）A、4小时B、8小时C、6小时D、10小时
考题
冷藏解冻商品时间不得超过（）A、10小时B、24小时C、48小时D、72小时
考题
快餐食品采购，对于容易腐烂的食物采购数量不得超过（）中尚能存储的剩余容积。A、烤箱B、冷冻柜C、快餐台D、冷藏柜
考题
冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、0℃，24B、10℃，24C、15℃，48D、15℃，24
考题
冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、0℃，24B、10℃，24C、15℃，48D、15℃，24
考题
盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、24B、12C、8D、4
考题
冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
考题
盒饭采用冷藏方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
考题
油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A、1B、2C、3D、4
考题
下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）A、马铃薯冷藏一段时间后发甜B、鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化C、牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬D、食品冷藏一段时间后重量减轻
考题
冻结品冷藏堆放时，各批食品之间的距离不得超过0.1m。
考题
检查冷藏箱或其它保温措施保温良好，冷藏箱温度不得超过（），这种情况下餐食可保存12小时；机上没有冷藏设施时，餐食可保存4小时。如航班已延误超过上述时间限制，应重新更换餐食。A、0℃B、8℃C、10℃D、18℃
考题
单选题下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）。A
马铃薯冷藏一段时间后发甜B
鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化C
牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬D
食品冷藏一段时间后重量减轻
考题
填空题食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
考题
单选题留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）A
12小时B
24小时C
36小时D
48小时
考题
单选题油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。A
1B
2C
3D
4
考题
单选题冷藏可抑制微生物生长，维持尿液pH值恒定，保持尿内有形成分的形态基本不变，但冷藏时间不得超过：（）A
4小时B
8小时C
6小时D
10小时
