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简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？

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考题 简述西餐的配菜原则。
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考题 配菜与主菜的搭配上应注意()。 A.配料与主料量一致B.配料与主料质地搭配C.每种食物混在一起D.配料烹调方法与主料无关
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考题 西餐配菜以()()()菜肴为主。
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考题 西餐服务中，奶酪系在主菜与（）之间上。
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考题 单位食堂应按照健康、从简原则提供饮食，合理搭配菜品，注重膳食平衡。
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考题 简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。
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考题 西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮用红葡萄酒。
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考题 简述西餐配菜的注意事项？
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考题 配菜与主菜的搭配上应注意（）A、配料与主料量一致B、配料与主料质地搭配C、每种食物混在一起D、配料烹调方法与主料无关
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考题 简述西餐配菜的作用？
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考题 一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
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考题 西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
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考题 下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则（）A、煮土豆、煎薯饼、炒菠菜B、炸薯条、煮豌豆、煮胡萝卜C、炸薯条、烤土豆、黄油菜花D、炒通心粉、黄油米饭
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考题 西餐中的配菜大多以乳制品、肉制品等作为配菜。
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考题 在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。A、菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料B、原料切配和菜肴设计时的配菜C、日常工作中的配料和“执单”D、原料搭配和成本核算
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考题 西餐中的配菜大多会以（）、谷物等作为配菜。A、乳制品B、肉制品C、蔬菜D、海产品
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考题 简述配菜的基本原则。
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考题 下列不属于配菜原则的是（）。A、量和色彩的搭配B、质地和营养的搭配C、味与香形状的配合D、荤素搭配
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考题 西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。A、主菜B、头盘C、甜品D、清汤、海味
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考题 请简述西餐菜品与酒水的搭配。（答出其中五点即可）
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考题 问答题简述中、西餐酒水与菜肴的搭配。
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考题 问答题简述西餐工艺中配菜与主菜的搭配原则？
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考题 单选题西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。A 主菜B 头盘C 甜品D 清汤、海味
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考题 单选题配菜与主菜的搭配上应注意（）A 配料与主料量一致B 配料与主料质地搭配C 每种食物混在一起D 配料烹调方法与主料无关
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考题 问答题简述西餐配菜的注意事项？
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考题 问答题简述西餐配菜的作用？
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考题 填空题西餐配菜以（）（）（）菜肴为主
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