网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

配菜与主菜的搭配上应注意（）

  • A、配料与主料量一致
  • B、配料与主料质地搭配
  • C、每种食物混在一起
  • D、配料烹调方法与主料无关

参考答案

更多 “配菜与主菜的搭配上应注意（）A、配料与主料量一致B、配料与主料质地搭配C、每种食物混在一起D、配料烹调方法与主料无关” 相关考题
考题 单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需()口感较佳。A、味美B、质地细腻C、新鲜D、比较新鲜，质地细嫩
查看答案
考题 菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
查看答案
考题 下列选项中关于主料和配料的正确表述是______。 A.主料就是毛料B.配料就是调味品C.主配料成本是产品成本的主要组成部分D.核算产品成本首先从核算主配料成本做起E.主料和配料是构成饮食产品的主体
查看答案
考题 配菜与主菜的搭配上应注意()。 A.配料与主料量一致B.配料与主料质地搭配C.每种食物混在一起D.配料烹调方法与主料无关
查看答案
考题 食品雕刻主要用于菜肴的()。A.主料B.配料C.围边D.搭配
查看答案
考题 ()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料
查看答案
考题 菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。A、原料B、配料C、调料D、生料
查看答案
考题 配菜班组主要负责菜点主料、配料、小料进行有机的配伍。
查看答案
考题 拔丝苹果的命名方法属于（）。A、主料+配料B、烹法+主料C、配料+主料D、主料+烹法
查看答案
考题 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。A、配料不可喧宾夺主，以次充好B、主料要多于辅料并形状要比辅料小C、不同原料的色泽和形状要一致D、不同原料的色泽和质地要一致
查看答案
考题 菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。A、不同B、一样C、各异D、相等
查看答案
考题 配菜就是关于（）之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料
查看答案
考题 净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为（）。A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、半成品和成品D、生料、主料和配料
查看答案
考题 菜肴原料同形组配是指配料的形与（）的形应相同。A、主料B、鸡肉C、牛肉D、羊肉
查看答案
考题 饮食业成本、核算的内容包括（）A、主料、配料、调料B、主料、配料、费用C、主料、费用、调料D、主料、费用、工资
查看答案
考题 根据对象，配菜可分为（）两种类型。A、热菜配菜和冷菜配菜B、主料配菜和主副料配菜C、设计配菜和配料配菜D、大菜配菜和小吃配菜
查看答案
考题 配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。A、配料B、辅料C、原料D、调料
查看答案
考题 菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。A、多于B、大于C、小于D、少于
查看答案
考题 菜肴的色泽是由（）共同作用而形成的。A、烹调主料、配料、调料的颜色B、烹调主料、调料、环境的颜色C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色D、烹调原料、调料、盛器的颜色
查看答案
考题 食品雕刻主要用于菜肴的（）。A、主料B、配料C、围边D、搭配
查看答案
考题 菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。A、多于B、少于C、大于D、小于
查看答案
考题 配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。A、原料品种B、主料与配料C、主料与调料D、配料与调料
查看答案
考题 有主料，配料的菜肴，必须突出主料，配料只起陪衬，烘托和补充营养的作用。
查看答案
考题 要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。A、调料B、营养素C、水份D、食品
查看答案
考题 营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。A、原料B、单料C、主料D、配料
查看答案
考题 单选题配菜与主菜的搭配上应注意（）A 配料与主料量一致B 配料与主料质地搭配C 每种食物混在一起D 配料烹调方法与主料无关
查看答案
考题 判断题配菜班组主要负责菜点主料、配料、小料进行有机的配伍。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷