配菜与主菜的搭配上应注意()。 A.配料与主料量一致B.配料与主料质地搭配C.每种食物混在一起D.配料烹调方法与主料无关

题目内容（请给出正确答案）

配菜与主菜的搭配上应注意()。

A.配料与主料量一致

B.配料与主料质地搭配

C.每种食物混在一起

D.配料烹调方法与主料无关

参考答案

考题配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。()

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考题配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

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考题配菜间应随时注意原料新鲜度和卫生状况，严格把关。()

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考题配菜间应随时注意原料的新鲜度和卫生状况,严格把关。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列选项中正确的配菜间工序是______。 A.刀、砧板等工具无须每日消毒B.配料使用的水盆要定时换水C.开启罐头食品应先清洁表面再开启D.配菜时应随时注意原料新鲜度E.配菜应根据炉灶厨师要求进行

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考题配菜为谷物时,应摆放在主菜的()。 A.左下方B.左上方C.右上方D.右下方

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考题配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。 A、素色配菜和花色配菜B、一般配菜和特殊配菜C、一般配菜和花色配菜D、特殊配菜和花色配菜

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考题【单选题】修身大衣在内搭搭配上应尽量避免产生厚重臃肿感，内搭尽量避免穿（）。A．紧身针织衫B．膨胀宽松毛衣

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考题蔬菜沙拉是用各类蔬菜制成，一般作为配菜与主菜一起食用。（）

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