考题
我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12度酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。
A、色泽独特B、色泽清绿C、色泽透明D、色泽绿黄
考题
在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。A.食品的质地、色泽、风味B.食品的味道、色泽、形状C.食品的特点、味道、软硬度D.食品的特点、形状、色泽
考题
以面目一身皆黄，色泽晦暗如烟熏为特征的是A、萎黄B、苍黄C、阴黄D、黄胖E、阳黄
考题
阳黄的色泽特点为A.黄色鲜明其色如金B.面色黧黑C.黄色鲜明D.萎黄不泽，目睛及小便不黄E.黄色晦暗或如烟熏
考题
急黄的色泽特点为A.黄色鲜明其色如金B.面色黧黑C.黄色鲜明D.萎黄不泽，目睛及小便不黄E.黄色晦暗或如烟熏
考题
萎黄的色泽特点为A.黄色鲜明其色如金B.面色黧黑C.黄色鲜明D.萎黄不泽，目睛及小便不黄E.黄色晦暗或如烟熏
考题
玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。A、色泽浅黄B、色泽鲜艳C、色泽发白D、色泽暗黄
考题
下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（）。A、外脆内嫩、色泽微黄B、外软内嫩、色泽洁白或微黄C、外酥内嫩、色泽洁白D、外脆内嫩、色泽金黄
考题
阳黄的色泽特点为（）A、黄色鲜明其色如金B、面色黧黑C、黄色鲜明D、萎黄不泽，目睛及小便不黄E、黄色晦暗或如烟熏
考题
急黄的黄色特点为（）A、黄疸急速加深呈金黄色B、掉黄或染衣着色C、黄色不泽D、黄色晦暗E、黄色鲜明
考题
名优卷烟产品所用的烟叶色泽一般为（）。A、桔黄B、柠檬黄C、红棕色D、青色
考题
假冒卷烟产品所用的烟叶色泽一般为（）。A、桔黄B、柠檬黄C、红棕色D、棕黑和青褐色
考题
蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽（）有润。A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿
考题
六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。
考题
优质鱼肚应具备的特点包括（）A、板片大B、厚度均匀C、色泽暗黄D、半透明E、厚而紧实
考题
桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。A、色泽金黄B、色泽微黄C、外焦里硬D、外脆里软
考题
炝鱼片的色泽特点是（）。A、色白B、金黄C、浅黄D、黄红
考题
干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。A、色泽金黄B、色泽深红C、色泽黄红D、色泽银白
考题
五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。A、洁白B、浅黄C、淡黄D、黄红
考题
兰花香干要（），表面有花纹，柔软又劲，味道鲜美。A、色泽棕黄B、色泽黄亮C、色泽红润D、色泽黄褐
考题
小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。A、软嫩甜香B、酥嫩甜香C、细腻甜香D、焦酥甜香
考题
可可着色剂在pH为（）左右稳定，pH大于（）时红色色泽较强，pH小于（）时黄橙色色泽较强，但（）本色不变。
考题
正常奶油的特征是（），组织状态正常，具有奶油的纯香味。A、色泽浅黄B、色泽深黄C、色泽红黄D、色泽洁白
考题
单选题急黄的黄色特点为（）A
黄疸急速加深呈金黄色B
掉黄或染衣着色C
黄色不泽D
黄色晦暗E
黄色鲜明
考题
单选题急黄的色泽特点为（）A
黄色鲜明其色如金B
面色黧黑C
黄色鲜明D
萎黄不泽，目睛及小便不黄E
黄色晦暗或如烟熏
考题
单选题以面目一身皆黄，色泽晦暗如烟熏为特征的是（）A
萎黄B
苍黄C
阴黄D
黄胖E
阳黄
考题
单选题阳黄的色泽特点为（）A
黄色鲜明其色如金B
面色黧黑C
黄色鲜明D
萎黄不泽，目睛及小便不黄E
黄色晦暗或如烟熏
