考题
热焖渣项目设计年处理钢渣量()万吨／年。
A、100B、110C、120D、130
考题
热采井产量录取标准中要求,拌热、()、热洗等日常挖潜措施后加密量油1次。
A.焖开B.注汽C.转轴D.碰泵
考题
热采井()时间的长短主要取决于注汽量、蒸汽干度、油层埋深等。
A.注汽B.焖井C.焖开D.伴热
考题
排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。A、炸焖B、生焖C、爆焖D、蒸焖
考题
热焖池翻入第一罐时不用将热焖罐放入池中翻罐。
考题
制作罐焖牛肉应在焖罐的最上面放（）A、西红柿B、胡萝卜C、西兰花D、番芫荽
考题
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。A、炸焖B、生焖C、爆焖D、蒸焖
考题
每个热焖池在翻入第一罐之前不需要烘干热焖池。
考题
热焖池装渣量应具排气口多远？装渣时间应为多少？
考题
热焖池每倒入一罐热焖渣不需要打水降温既可倒入下一罐。
考题
下列哪些热焖罐不得翻入热焖池中。（）A、铸铁罐B、稀渣C、红渣D、冷碎渣、湿渣、清场灰、铸余渣、脱硫渣、垃圾罐、白灰罐
考题
热焖池中最后一罐离排气口的距离（）A、200mmB、500mmC、300mmD、100mm
考题
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
考题
煎焖的菜式由煎和焖共同完成，先煎后焖，以焖为主。
考题
焖制菜肴要先在火上把汤热开，再放在（）加热。A、小火处B、中火处C、微火处D、烤箱内
考题
制作豆类面坯豆的成熟以（）为佳。A、蒸焖B、炒焖C、汆焖D、煮焖
考题
燕窝实际有（）种涨发方法。A、燕发B、热碱提质C、水泡D、焖发
考题
根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。A、生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种B、生焖法、熟焖法和炸焖法三种C、泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种D、泡油生焖法、酱爆生焖法和炸焖法三种
考题
关于焖的工艺，说法错误的是（）A、焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法B、生焖的肉料先泡油再焖制C、熟料肉类先煲熟再焖制D、炸焖肉料先炸熟再焖制
考题
以下关于煎焖法的说法，不准确的是（）。A、煎焖的菜式由煎和焖共同完成，先煎后焖，以焖为主B、煎焖菜品具有煎的焦香，又有焖的软滑、入味C、原料若以酿馅形式造型，须将馅酿牢D、焖制时间不宜过长
