考题
热焖渣项目设计年处理钢渣量()万吨／年。
A、100B、110C、120D、130
考题
热采井()时间的长短主要取决于注汽量、蒸汽干度、油层埋深等。
A.注汽B.焖井C.焖开D.伴热
考题
水晶桃花饼的制作过程是,澄粉过箩放入盆中,加入精盐,将水烧开倒入盆内,迅速用面杖搅拌均匀,盖上盖焖()。
A.15minB.5minC.20minD.25min
考题
热焖罐可以倒满热焖池，和排气口不用留有距离。
考题
热焖池翻入第一罐时不用将热焖罐放入池中翻罐。
考题
焖可分为（）、熟焖、黄焖、红焖、酱焖、油焖等。A、炸焖B、生焖C、爆焖D、蒸焖
考题
每个热焖池在翻入第一罐之前不需要烘干热焖池。
考题
热焖池装渣量应具排气口多远？装渣时间应为多少？
考题
下列哪些热焖罐不得翻入热焖池中。（）A、铸铁罐B、稀渣C、红渣D、冷碎渣、湿渣、清场灰、铸余渣、脱硫渣、垃圾罐、白灰罐
考题
热焖池中最后一罐离排气口的距离（）A、200mmB、500mmC、300mmD、100mm
考题
朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。A、10B、20C、25D、30
考题
煎焖的菜式由煎和焖共同完成，先煎后焖，以焖为主。
考题
配制酸碱溶液时，不需要待溶液冷却，应把热溶液倒入试剂瓶中。
考题
计算题：TBC配制釜欲配一罐TBC和甲苯溶液，假设已经倒入20KgTBC和200Kg甲苯，计算其配制浓度？
考题
装盘中采用倒入法，适用于（）等菜肴。A、爆炒B、煎炸C、烩烧D、炖焖
考题
根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。A、生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种B、生焖法、熟焖法和炸焖法三种C、泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种D、泡油生焖法、酱爆生焖法和炸焖法三种
考题
关于焖的工艺，说法错误的是（）A、焖分生焖、熟焖和炸焖三种焖法B、生焖的肉料先泡油再焖制C、熟料肉类先煲熟再焖制D、炸焖肉料先炸熟再焖制
考题
单选题朱桥烩甲鱼煮沸后放入淀粉勾芡，转小火焖烧（）分钟倒入龟形盖碗中即可上桌。A
10B
20C
25D
30
考题
判断题铝热焊后的熔渣，应倒入线路路基两侧。A
对B
错
