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蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可引起
A.生物学活性丧失
B.特定的空间结构被破坏
C.蛋白质溶液发生沉淀
D.蛋白分子所带电荷被中和，水化膜存在
E.多肽链中的肽键断裂
参考答案
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考题
多克隆抗体血清含有多种蛋白质组分，因而要对有效的抗体成分进行分离、纯化。常用硫酸铵沉淀的方法进行纯化。其原理是高浓度的盐离子在蛋白质溶液中可与蛋白质竞争水分子，从而破坏蛋白质表面的水化膜，降低其溶解度，使之从溶液中沉淀出来。各种蛋白质的溶解度不同，因而可利用不同浓度的盐溶液来沉淀不同的蛋白质。在pH 7.0时，50％硫酸铵饱和度可将所有的免疫球蛋白都沉淀出来。33％饱和度时，大部分IgG可沉淀出来。
考题
1、以下蛋白质的反应，哪个属于可逆变性：A．蛋白质和重金属离子结合发生沉淀B．蛋白质加热后生成白色不溶物C．蛋白质水溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出固体D．蛋白质被酶水解
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