考题
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和()。A.新鲜度B.加工量C.含麸量D.含氮量
考题
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的()来确定。A.新鲜度B.软硬度C.纯度D.肥瘦度
考题
面粉按加工精度、()、含麸量的高低来划分其等级。
A、新鲜度B、色泽C、口味D、特点
考题
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A.茶叶下沉，新鲜度提高B.茶叶下沉，新鲜度下降C.茶浮水面，鲜爽味减弱D.茶浮水面，鲜爽味提高
考题
肉新鲜度分( )等级。A.新鲜B.次鲜C.腐败D.变质
考题
地中海膳食结构的特点不包括（ ）。A.食物新鲜度高B.饮用葡萄酒C.红肉占动物性食物比例高D.橄榄油占食用油比例高
考题
检查肉的新鲜度，可以采取感观检查和（）相结合方法。
考题
检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。A、15B、17C、18D、20
考题
新鲜度品评6.0＜得分≤6.5分，该批次成品啤酒应（）。
考题
肉新鲜度分（）等级。A、新鲜B、次鲜C、腐败D、变质
考题
香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。
考题
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高
考题
古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱
考题
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。A、新鲜度B、加工量C、含麸量D、含氮量
考题
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
考题
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。A、新鲜度B、软硬度C、纯度D、肥瘦度
考题
米豆品种一般鉴别的内容是（）。A、粒形、水分、新鲜度B、粒形、硬度、新鲜度C、粒形、硬度、水分D、水分、硬度、新鲜度
考题
肉新鲜度其感官指标是（）。A、色泽和粘度B、弹性C、气味D、肉汤性状
考题
用ph值测定肉的新鲜度时，（）属新鲜肉。A、5.8-6.4B、6.5-6.6C、6.7-6.8D、7.0-7.1
考题
填空题肉新鲜度的检查，一般从（）、（）、（）等三个方面来进行的。
考题
单选题检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。A
15B
17C
18D
20
考题
单选题肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。A
10B
15C
20D
25
考题
多选题肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。A色泽B粘度C弹性D气味E煮沸后肉汤的变化
考题
单选题肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是（）A
pH测定B
硫化氢测定C
粗氨的测定D
挥发性盐基氮的测定
考题
单选题肉新鲜度检验的理化检验方法不包括（）A
pH的测定B
球蛋白沉淀试验C
美蓝褪色试验D
过氧化物酶反应
考题
多选题对于肉新鲜度的微生物学检验，主要检查（）项目。A致病菌B大肠菌群C菌落总数D寄生虫
