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新鲜度品评6.0＜得分≤6.5分，该批次成品啤酒应（）。

参考答案

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考题 采用市场法评估产成品价值时，下列说法正确的有（　）。 A.非正常交易价格不能作为评估依据 B.技术水平先进，外表残缺的产成品，应通过调整系数予以调整 C.市场供求关系不影响产成品评估值 D.产成品评估值一律要扣除相关税金和利润 E.产成品的使用价值不影响市场价格的选取
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考题 （2019年真题）采用市场法评估产成品价值时，下列说法正确的有（　）。 A.非正常交易价格不能作为评估依据 B.技术水平先进，外表残缺的产成品，应通过调整系数予以调整 C.市场供求关系不影响产成品评估值 D.产成品评估值一律要扣除相关税金和利润 E.产成品的使用价值不影响市场价格的选取
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考题 采用市场法评估产成品时，处理待实现的利润和税金，应视产成品评估的（　）而定。 A.特定目的 B.产成品生产周期 C.产成品发生的成本 D.发出产成品的计量方法 E.评估的性质
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考题 啤酒花的新鲜度通常用”贮藏指数”（HSI）表示。HSI越高，酒花的新鲜度越好。
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考题 简述啤酒感官品评培训的作用？
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考题 啤酒企业制订一个完整的啤酒品评计划，包括品评对象、（）和品评频次。
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考题 大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。
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考题 分配好的半成品应避免污染，并应根据（）分类存放。A、质量B、批次C、价格D、性质
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考题 啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征
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考题 啤酒在（）下保温24小时损失的新鲜度为1个热降解单位，即为1个TDU值。
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考题 杀菌机的杀菌目的是（）。A、延长货架期，保证啤酒的生物稳定性B、最小化由加热带来的啤酒新鲜度损失C、给生啤酒进行加热，方便贴标D、及时加热生酒使啤酒更加美味
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考题 杀菌机停机＞1小时高温区和杀菌区的酒，取样由专业品评人员品评，新鲜度品评平均得分＞（）分的酒可放行，品评不合格的产品不得放行。A、4B、5C、3D、6
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考题 啤酒样品品评温度最好在（）。A、10～12℃B、5～8℃C、15～20℃D、25℃
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考题 啤酒企业开展品评工作的意义有哪些？
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考题 啤酒品评时，品评室温最好在（）℃左右，相对湿度保持（）％为佳。
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考题 啤酒品评过程中洗漱口腔时，应使用体温温度的无味水(凉白开水、蒸馏水)。
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考题 啤酒品评杯应颜色、透明度、（）、（）和质量一致，一次性塑料杯需要无色透明、（）。
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考题 啤酒企业产品的一致性感官品评主要应用于哪几方面？
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考题 简述啤酒感官品评的步骤？
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考题 合格的啤酒感官品评人员应具备哪几方面的能力？
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考题 在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。
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考题 对啤酒品评员有哪些基本要求？
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考题 单选题啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）A 泡沫B 颜色C 香气D 外观、风味和口感特征
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考题 单选题某啤酒厂销售B型啤酒10吨给某商业公司，开具专用发票注明价款42760元，收取包装物押金1500元，另外收取本批次的塑料周转箱押金3000元。该啤酒厂应缴纳的消费税是（　）。A 2300元B 2600元C 2200元D 2500元
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考题 单选题成品酒未经巴氏消毒即出售称（）A 鲜啤酒B 纯生啤酒C 熟啤酒D 生啤酒
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考题 单选题我国生产的成品啤酒的绝大多数属于。（）A 黑色啤酒B 鲜啤酒C 上面发酵啤酒D 下面发酵啤酒
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考题 判断题鲜啤酒又称生啤，是指刚刚生产出来的新鲜度高的啤酒。A 对B 错
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