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单选题
多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表达的细胞壁水解酶，它一直被认为参与果胶的溶解从而加速果实的软化，为了延长番茄、苹果等水果的贮存期，可能采取的基因工程技术是（）。
A

反义DNA技术

B

正义DNA技术

C

反义RNA技术

D

正义RNA技术

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考题 图1表示光照贮藏温度对番茄果实呼吸强度变化的影响。下列有关叙述中不正确的是（　　）。 A．番茄果实细胞产生CO2的场所是线粒体和细胞质基质 B．光照对番茄果实呼吸的抑制作用8℃时比15℃时更强 C．低温、黑暗条件下更有利于贮存番茄果实 D．贮藏温度下降时果实呼吸减弱，可能与细胞酶活性降低有关
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考题 未成熟的果实中，存在的大多是（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果胶酶
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考题 下列不属于果胶酶的是（）A、多聚半乳糖醛酸酶B、果胶分解酶C、果胶酯酶D、半乳糖醛酸酶
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考题 番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶，从而使番茄变熟变软。
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考题 番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）的时期。A、大小和风味
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考题 下列果实中属于高峰型果实的是（）A、香蕉B、柑橘C、草莓D、番茄
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考题 番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）的时期 A、大小和风味B、重量和风味C、颜色和风味D、颜色和重量
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考题 番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）。 A、大小和风味B、重量和风味C、颜色和风味D、颜色和重量
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考题 番茄果实的成熟过程可分为（）、（）、（）、（）四个时期。
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考题 为了加速果实的转色和成熟，对未达到成熟期的果实可进行人工催熟，以提早供应。目前一般采用奈乙酸催熟。
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考题 果胶物质在果实中的存在形态及其对果实组织的影响？
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考题 果胶的多聚半乳糖醛酸的长链结构中，部分羧基被甲醇酯化为甲氧基。其中甲氧基含量高于7％的果胶，称为（），甲氧基含量低于7％者，称为（）。
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考题 在橘汁生产中，由于其理化性能的要求和苹果汁有所不同，橘汁的理化性能要求保持雾状浑浊，应使用什么酶进行处理（）。A、果胶酶B、淀粉酶C、多聚半乳糖醛酸酶D、糖化酶
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考题 多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表达的细胞壁水解酶，它一直被认为参与果胶的溶解从而加速果实的软化，为了延长番茄、苹果等水果的贮存期，可能采取的基因工程技术是（）。A、反义DNA技术B、正义DNA技术C、反义RNA技术D、正义RNA技术
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考题 下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A、①②⑤B、②③⑦C、③④⑥D、③④⑤
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考题 下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。A、分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B、可将果胶分解成半乳糖醛酸，使果汁变清C、分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D、可使果汁榨取变得容易，提高出汁率
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考题 果胶酸裂解酶水解果胶分子中脱水半乳糖醛酸单位之间的α－1，4－糖苷键。
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考题 果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果实纤维
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考题 果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。
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考题 单选题番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）的时期。A 大小和风味
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考题 单选题番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）。A 大小和风味B 重量和风味C 颜色和风味D 颜色和重量
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考题 单选题番茄的果实成熟期是指果实表现出该品种果实特有的（）的时期。A 大小和风味B 重量和风味C 颜色和风味D 颜色和重量
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考题 单选题下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）。A 分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B 可将果胶分解成半乳糖醛酸，使果汁变清C 分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D 可使果汁榨取变得容易，提高出汁率
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考题 名词解释题果胶物质在果实中的存在形态及其对果实组织的影响？
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考题 单选题果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。A 原果胶B 果胶C 果胶酸D 果实纤维
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考题 单选题下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。A 聚甲基半乳糖醛酸酶B 果胶裂解酶C 果胶酯酶D 果胶酸裂解酶
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考题 单选题叶片衰老时，离层细胞代谢增强，（　　）的活性增加。A 淀粉酶、纤维素酶B 纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶C 核酸酶、纤维素酶D 蛋白酶、多聚半乳糖醛酸酶
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