考题
菌落总数是指A、反映食品卫生质量的细菌学污染指标B、代表食品中细菌污染的数量C、作为食品清洁状态的标志D、预测食品耐储藏期限E、以上都是
考题
食品卫生标准的技术内容要求包括A、安全、营养与感官B、安全、保健与感官C、安全、保健与质量D、安全、营养与保健E、营养、保健与质量
考题
菌落总数是指A.作为食品清洁状态的标志
B.代表食品中细菌污染的数量
C.以上都是
D.反映食品卫生质量的细菌学污染指标
E.预测食品耐储藏期限
考题
绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）A色香味B外观形状C耐贮性D营养价值
考题
食品添加剂的作用包括（）A、提高食品质量和营养价值B、改善食品感观性质C、便于食品加工D、提高原料利用率
考题
影响食品营养价值的因素有（）。A、营养成分含量B、营养成分的利用率C、食品的价格D、营养成分的消化吸收率E、食品的感官质量
考题
食品安全与影响安全的化学和生物等危害因素有关，不包括食品的物理质量特性。
考题
食品包装的保护性功能体现在如下三个方面：保证食品的卫生安全质量、保证食品的营养质量和保证食品的（）。
考题
食品的质量因素包括（）、营养质量和（）、耐储藏性。
考题
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素（）、（）和（）。
考题
食品的卫生、营养及功能性是食品的隐含的质量特性。
考题
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
考题
食品卫生标准的技术要求包括（）A、安全、营养与感官B、安全、保健与感官C、安全、保健与质量D、安全、营养与保健E、营养、保健与质量
考题
决定食品质量的主要因素有：（），化学感应、（）、营养价值。
考题
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）A、食品的营养素密度B、食品的营养价值C、食品的热能密度D、食品营养质量指数
考题
物化因素引起的变质会使食品失去食用价值，感官质量下降，包括外观和口感。
考题
食品中所含热能和营养素，能满足人体需要的程度被称为（）。A、营养B、食品的营养价值C、食品的热能密度D、食品营养质量指数E、食品的营养素密度
考题
填空题影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
考题
填空题食品包装的保护性功能体现在如下三个方面：保证食品的卫生安全质量、保证食品的营养质量和保证食品的（）。
考题
填空题影响冻结食品储藏期和质量的主要因素（）、（）和（）。
考题
填空题决定食品质量的主要因素有：（），化学感应、（）、营养价值。
考题
单选题菌落总数是指（）A
反映食品卫生质量的细菌学污染指标B
代表食品中细菌污染的数量C
作为食品清洁状态的标志D
预测食品耐储藏期限E
以上都是
考题
多选题影响食品营养价值的因素有（）。A营养成分含量B营养成分的利用率C食品的价格D营养成分的消化吸收率E食品的感官质量
考题
单选题绝大多数食品评定质量的最基本指标是（）A
色香味B
外观形状C
耐贮性D
营养价值
考题
填空题食品的质量因素包括（）、营养质量和（）、耐储藏性。
