考题
（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂A.甲醛B.硫酸C.硼酸
考题
氨基酸态氮含量测定的公式是（）A.NV×0.014×100/WB.W/NV×0.014×100C.NV/W
考题
酱油中铵盐对氨基酸态氮测定结果的影响是A、加快测定速度B、测定不能进行C、受到抑制D、测定结果偏高E、测定结果偏低
考题
酱油中铵盐会影响酱油中氨基酸态氮的测定结果，它使氨基酸态氮的测定A、测定结果偏低下述四项均不是B、测定不能进行C、受到抑制D、测定结果偏高E、以上均不是
考题
国标方法中用酸度计测定酱油中的氨基酸态氮含量，其原理是利用氨基酸的什么性质进行滴定的A、酸性反应B、碱性反应C、氧化反应D、还原反应E、两性反应
考题
判断：氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。( )
考题
根据《土壤全氮测定法半微量开氏法》（NY／T53-1987），在测定土壤中包括硝态及亚硝态氮的全氮时，样品消煮前加入了什么试剂？各起什么作用？
考题
甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。A、±0.1B、±.2C、±0.5D、±1.0
考题
氨基酸态氮的含量，是鉴别酱油优劣的重要指标。
考题
蛋白质含量测定的常用方法是以（）为代表的氮含量测定方法。A、染料结合B、双缩脲反应法C、福林—酚试剂反应法D、凯氏定氮法
考题
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）A、受到抑制B、不能进行C、结果偏高D、结果偏低E、滴定终点无法判断
考题
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。A、受到抑制B、测定不能进行C、测定结果偏高D、测定结果偏低E、测定结果准确
考题
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定结果偏高。
考题
氨基酸态氮含量的高低，时表示酱油具有（）的程度。
考题
甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液A、5B、8C、10D、20
考题
测定含有碳酸气的果蔬汁饮料的氨基酸态氮含量，应先除去试样中的二氧化碳气体再测定。
考题
食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
考题
黄酒中氨基酸态氮的甲醛测定法利用氨基酸具有两性电解质的性质。
考题
甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，需要的甲醛溶液的pH值为（）。A、7.0B、7.5C、8.1D、8.5
考题
单选题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）。A
受到抑制B
测定不能进行C
测定结果偏高D
测定结果偏低E
测定结果准确
考题
问答题氨基酸含量测定方法有哪些？氨基酸态氮测定的意义、原理和方法？
考题
问答题根据《土壤全氮测定法半微量开氏法》（NY／T53-1987），在测定土壤中包括硝态及亚硝态氮的全氮时，样品消煮前加入了什么试剂？各起什么作用？
考题
问答题双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。
考题
判断题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定结果偏高。A
对B
错
考题
单选题酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定，它使氨基酸态氮的测定（）A
受到抑制B
不能进行C
结果偏高D
结果偏低E
滴定终点无法判断
考题
填空题食品中氨基酸态氮含量的测定方法有（）、（），该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
考题
填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。
