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单选题
茶叶中的主要抗癌物质是（）。
A

茶多糖

B

维生素C

C

咖啡因

D

茶多酚

E

氨茶碱

参考答案

参考解析
解析： 茶叶中主要的抗癌物质是茶多酚，它能明显抑制细胞突变。
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考题 茶叶中的主要抗癌物质是( )。A.茶多酚 B.茶多糖 C.维生素C D.氨茶碱 E.咖啡因
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考题 茶叶是中国人喜爱的健康饮品。一般人将茶叶冲泡饮用几次之后，就将喝剩的茶叶倒掉。某专家对此指出，其实茶叶中能够溶解于水的物质是有限的，大量有营养的物质任然保留在茶叶中，白白倒掉实在可惜，人们应该将喝剩的茶叶吃掉。 以下哪项如果为真，最能反驳该专家的观点？ A.茶叶中许多没有营养的物质也不能溶于水 B.茶叶中含有茶叶碱和微量元素，可以提神醒脑 C.茶叶中含有茶叶碱和微量元素，可以提神醒脑 D.很多人将喝剩的茶叶留下来做茶饼，茶叶蛋等。
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考题 茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。A、1/2B、1/3C、1/4D、2/3
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考题 酶是一类特殊的蛋白质，氧化酶在茶叶加工过程中对茶叶内含物起（）作用。A、抑制氧化B、催化氧化C、物质合成D、物质水解
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考题 茶叶中的主要抗癌物质是（）。A、茶多糖B、维生素CC、咖啡因D、茶多酚E、氨茶碱
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考题 据科学家研究，茶叶中的部分化合物具有抗癌活性，在不同茶类中，活性最高的是（）。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、花茶
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考题 茶叶中的涩味物质主要是（）A、蛋白质B、粗纤维素C、茶多酚D、氨基酸
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考题 茶叶中呈涩味的物质是（）。A、糖类B、茶多酚C、咖啡碱
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考题 鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有（）。A、胡罗卜素B、叶黄素C、花青素D、黄酮类
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考题 氨基酸是茶汤中重要滋味物质，茶叶中含量高，品质就好。
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考题 茶叶中的茶多酚由哪些物质组成？
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考题 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
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考题 茶叶中的多酚类物质是由哪类物质所组成的一群复合体？
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考题 茶文化结构中的物质文化包括人们从事（）活动方式和相应的产品。A、茶叶消费的B、茶叶生产的C、茶叶饮用的D、茶叶销售的
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考题 茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。A、维生素AB、维生素DC、维生素BD、维生素K
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考题 茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。
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考题 （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A、生物碱B、芳香油C、茶单宁D、蛋白质
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考题 茶叶提神主要是茶叶中（）的作用。A、氨基酸B、维生素C、矿物质D、咖啡碱E、黄烷醇类化合物
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考题 茶叶提神主要是茶叶中的（）的作用。A、氨基酸B、维生素C、矿物质D、咖啡碱E、黄烷醇类化合物
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考题 广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销
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考题 茶叶中矿物质的主要成分是（）。A、磷B、钾C、钙D、镁
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考题 据科学家研究，在不同茶类中，茶叶中的部分化合物具有抗癌活性最高的是（）。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、花茶
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考题 单选题广义茶文化的含义是（）。A 茶叶的物质与精神财富的总和B 茶叶的物质及经济价值关系C 茶叶艺术D 茶叶经销
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考题 单选题据科学家研究，茶叶中的部分化合物具有抗癌活性，在不同茶类中，活性最高的是（）。A 绿茶B 红茶C 乌龙茶D 花茶
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考题 多选题茶叶提神主要是茶叶中（）的作用。A氨基酸B维生素C矿物质D咖啡碱E黄烷醇类化合物
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考题 多选题据科学家研究，在不同茶类中，茶叶中的部分化合物具有抗癌活性最高的是（　　）。A绿茶B红茶C乌龙茶D花茶
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考题 单选题茶叶中的主要抗癌物质是（　　）。A 茶多糖B 维生素CC 咖啡因D 茶多酚E 氨茶碱
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考题 多选题茶叶提神主要是茶叶中的（）的作用。A氨基酸B维生素C矿物质D咖啡碱E黄烷醇类化合物
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