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单选题
香港禽肉,屠宰12小时内,肉中心温度()℃以下,包装车间温度()℃以下。
A

4;12

B

4;15

C

8;12

D

8;15


参考答案

参考解析
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考题 原料血浆包装、贮存、运输的温度应控制在A、-4℃以下B、- lO℃以下C、- 15℃以下D、-20℃以下E、- 25℃以下

考题 对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售

考题 香港禽肉,屠宰1小时内,肉中心温度()℃以下,包装车间温度()℃以下。A、4;12B、4;15C、8;12D、8;15

考题 冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在()控制微生物生长,促进肉品的成熟。A、0℃~-4℃B、4℃~14℃C、10℃~14℃D、0℃~4℃

考题 香港禽肉,屠宰12小时内,肉中心温度()℃以下,包装车间温度()℃以下。A、4;12B、4;15C、8;12D、8;15

考题 卷接包车间环境温度应达到以下要求:空气温度()、允差()

考题 航空配餐各生产车间应安装通风和温度控制设备,保持车间内空气流动和所要求的温度应以()温度为宜。A、25℃B、22℃以下C、20℃D、18℃

考题 向韩国注册的企业应经CNCA审核转交,不得直接申请注册。刀具消毒的热水温度为()以上,其他国家为(),禽肉屠宰厂应有单独的放血间。

考题 香港:在宰后72小时内冻结时,中心温度不得高于(),其后应保持在(),最高不高于()

考题 肉类注册卫生规范:加工车间的温度不高于(),包装车间的温度应控制在()以内。

考题 新加坡:在去骨、分割、包装的车间里,空气温度要保持在()以下。经去骨等供冻结用的肉类在36小时内,将肉的温度降低到()。包装时肉类温度也不超过()

考题 肉的中心温度应保持在()以下,禽肉保持()以下,食用副产品保持()以下

考题 香港猪肉,屠宰24小时内,肉中心温度()℃以下,分割、包装车间温度()℃以下。A、4;12B、4;15C、8;12D、8;15

考题 香港:分割车间及包装车间温度不得高于(),肉中心温度不高于(),内脏中心温度不高于()。胴体应24小时内使中心温度不高于()

考题 欧盟禽肉,预冷间、肉中心温度()℃以下,分割车间温度 ()℃以下。A、4;12B、4;15C、8;12D、8;15

考题 冷冻肉品的定义是()A、在冷冻柜中销售的肉品B、冰冷坚硬的肉块C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品D、经过一定的降温过程,特别是(急速冻结),让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者

考题 预包装食品一旦拆封后,最佳贮存温度应为()。A、5℃以下B、7℃以下C、0℃以下D、20℃以下

考题 填空题香港:在宰后72小时内冻结时,中心温度不得高于(),其后应保持在(),最高不高于()

考题 填空题新加坡:在去骨、分割、包装的车间里,空气温度要保持在()以下。经去骨等供冻结用的肉类在36小时内,将肉的温度降低到()。包装时肉类温度也不超过()

考题 单选题欧盟禽肉,预冷间、肉中心温度()℃以下,分割车间温度 ()℃以下。A 4;12B 4;15C 8;12D 8;15

考题 填空题肉类注册卫生规范:加工车间的温度不高于(),包装车间的温度应控制在()以内。

考题 填空题肉的中心温度应保持在()以下,禽肉保持()以下,食用副产品保持()以下

考题 单选题肉的冻结是指肉中所含的水分部分或全部变成冰,肉中心温度降至()以下的过程。A 0℃B 4℃C -10℃D -15℃

考题 单选题香港猪肉,屠宰24小时内,肉中心温度()℃以下,分割、包装车间温度()℃以下。A 4;12B 4;15C 8;12D 8;15

考题 填空题香港:分割车间及包装车间温度不得高于(),肉中心温度不高于(),内脏中心温度不高于()。胴体应24小时内使中心温度不高于()

考题 单选题香港禽肉,屠宰1小时内,肉中心温度()℃以下,包装车间温度()℃以下。A 4;12B 4;15C 8;12D 8;15

考题 填空题冻结肉的保藏条件是冷藏室的温度-18℃以下的恒温,库温只允许在短时间内波动1℃,湿度95%以上,肉中心温度()