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香港:在宰后72小时内冻结时,中心温度不得高于(),其后应保持在(),最高不高于()
参考答案
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考题
(慢冻法)抗冻试验,下列不正确的是()A、冻结时温度应保持在-15~-20℃B、试件在箱内温度到达-15℃时放入C、装完试件,以温度降至-15℃时起算冻结时间D、冷冻箱(室)内温度均以其中心处温度为准
考题
采用集中热风采暖时应符合下列()的规定。A、送风温度不宜低于35℃,并不得高于70℃B、送风温度不得低于25℃,并不得高于70℃C、送风温度不宜低于30℃,并不得高于90℃D、送风温度不得低于20℃,并不得高于90℃
考题
关于盒饭的加热保温工艺说法正确的是()A、运输时采用保温设施维持温度,可使膳食中心温度始终保持在60℃以上B、在25℃以下分装、贮存、运输C、膳食烧熟采用加热设备加热,使膳食保持在较高温度D、食品从烧熟至食用的时间不得超过4小时
考题
单选题(慢冻法)抗冻试验,下列不正确的是()A
冻结时温度应保持在-15~-20℃B
试件在箱内温度到达-15℃时放入C
装完试件,以温度降至-15℃时起算冻结时间D
冷冻箱(室)内温度均以其中心处温度为准
考题
单选题采用集中热风采暖时应符合下列()的规定。A
送风温度不宜低于35℃,并不得高于70℃B
送风温度不得低于25℃,并不得高于70℃C
送风温度不宜低于30℃,并不得高于90℃D
送风温度不得低于20℃,并不得高于90℃
考题
填空题香港:分割车间及包装车间温度不得高于(),肉中心温度不高于(),内脏中心温度不高于()。胴体应24小时内使中心温度不高于()
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