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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
最适合使用固定菜单的餐厅是（　　）。
A

学校的餐厅

B

长住型饭店的餐厅

C

企业事业单位职工餐厅

D

商务型饭店的餐厅

参考答案

参考解析
解析：
固定菜单又称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。饭店、社会餐馆大多采用固定菜单，而学校、机关、工厂的食堂餐厅，则不宜使用这类菜单。固定菜单一经合理制定，便长期使用，因此可以省去管理者不少精力和时间。
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考题 固定菜单适用于就餐顾客多的企事业单位餐厅。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 餐厅里最常见、使用最广泛的一种菜单形式是（）。A、固定菜单B、即时性菜单C、循环菜单D、点菜菜单
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考题 下列哪些属于菜单的告示性信息（）。A、餐厅的名字B、餐厅的风味特色C、餐厅的地址、电话D、餐厅营业时间E、餐厅加收的费用
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考题 菜单设计使用周期始于（）。A、餐厅的形象B、菜单的设计C、食品的价格D、以上都不是
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考题 下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用B、酒店至少每月更换一次早餐菜单C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
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考题 正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。
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考题 固定菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。
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考题 有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。A、零点B、宴会C、自助D、宴席
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考题 下列选项中，属于“零点菜单”所传递的机构性信息是（）。A、餐厅加收费用B、餐厅历史背景C、餐厅营业时间D、餐厅特色风味
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考题 除了使用菜单来推销，餐厅还可以使用（）来提高销售额。A、建议性销售B、产品的包装C、新颖的服务餐具D、菜单纪念卡
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考题 零点菜单在餐厅中使用得最多，可分为（）、（）、（）菜单和客房送餐菜单。
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考题 （）适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等。A、宴会菜单B、包餐菜单C、零点菜单D、特色菜单
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考题 （）适用于旅游饭店的各类正餐厅、风味餐厅、咖啡厅等。A、宴会菜单B、包餐菜单C、零餐菜单D、特色菜单
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考题 餐厅采用一整套完整的菜单，而不是一张菜单，这些菜单按照一定的时间循环使用，过了一个完整的周期，又开始新的周期。这样的菜单称为（）A、固定菜单B、零点餐单C、套餐菜单D、循环菜单
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考题 无论是国内还是国外，在餐厅中使用最为广泛的菜单是（）A、会议菜单B、套餐菜单C、宴会菜单D、零点菜单
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考题 以下属于菜单中告示性信息的是（）。A、餐厅的名字B、餐厅的风味特色C、餐厅电话D、餐厅加收的费用
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考题 餐厅采用一整套完整的菜单，而不是一张菜单，这些菜单按照一定的时间循环使用，过了一个完整的周期，又开始新的周期。这样的菜单成为循环菜单。（）
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考题 单选题固定菜单的特点是（　　）。A 用于顾客较固定的餐厅中B 较易适应季节的变化C 便于标准化管理D 较易适应市场就餐习惯的变化
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考题 单选题有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。A 零点B 宴会C 自助D 宴席
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考题 判断题正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。A 对B 错
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考题 多选题旅游饭店餐厅大多采用（　　）菜单形式。A固定B循环C当日D限定E零点
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考题 判断题固定菜单也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。饭店的餐厅大多釆用这种菜单。A 对B 错
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考题 填空题零点菜单在餐厅中使用得最多，可分为（）、（）、（）菜单和客房送餐菜单。
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考题 单选题（）适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等。A 宴会菜单B 包餐菜单C 零点菜单D 特色菜单
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考题 判断题餐厅采用一整套完整的菜单，而不是一张菜单，这些菜单按照一定的时间循环使用，过了一个完整的周期，又开始新的周期。这样的菜单成为循环菜单。（）A 对B 错
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考题 单选题餐厅里最常见、使用最广泛的一种菜单形式是（）。A 固定菜单B 即时性菜单C 循环菜单D 点菜菜单
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考题 单选题团体餐厅、企事业单位食堂餐厅适宜使用的菜单是（　　）。A 固定菜单B 零点菜单C 循环菜单D 自助餐菜单
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