网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
单选题
肉酥依据中国国家标准(CNS)规定,豆粉含量不得超过原料肉重的()。
A

5%

B

10%

C

15%

D

20%


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “单选题肉酥依据中国国家标准(CNS)规定,豆粉含量不得超过原料肉重的()。A 5%B 10%C 15%D 20%” 相关考题
考题 《中国药典》规定酒萸肉中马钱苷的含量不得少于A、0.15%B、0.5%C、0.6%D、1.5%E、2.3%

考题 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉,是( )。 A、干粉B、酥炸粉C、吉列粉D、半煎炸粉

考题 关于国内与国外生产的肉味香精的原料来源,下列说法正确的是()。 A.国内生产的肉味香精原料来源于肉或骨而国外采用非肉源B.国外生产的肉味香精原料来源于肉或骨而国内采用非肉源C.国内与国外生产的肉味香精原料均来源于肉或骨D.国内与国外生产的肉味香精均采用非肉源

考题 龟鳖用于烹饪原料时,其()。 A.出肉多,胶质轻B.出肉多,胶质重C.出肉少,胶质轻D.出肉少,胶质重

考题 最适合做“回锅肉”的原料是( )。A.后臀肉B.梅条肉C.五花肉D.夹心肉

考题 以下关于吉列炸法与酥炸法在工艺上的区别,错误的是()。A、吉列炸法的原料上吉列粉,最后一层是面包屑;酥炸法的原料上酥炸粉,最后一层是干淀粉B、吉列炸法用180℃油温炸制,酥炸法是150℃油温下锅C、吉列炸法的菜式干上,以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式D、吉列炸法的肉料不带骨,而酥炸的肉料选择广泛

考题 酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用()的刀法。

考题 为了使虾仁色白(),可放入使用苏打水洗涤。A、肉脆B、肉松C、肉酥D、肉硬

考题 肉松和肉酥有什么区别?

考题 最适合烹制“咗肉”的部位原料是()A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

考题 国家标准规定,白酒中甲醇含量(谷物原料)不得超过()g/100mL。杂醇油含量不得超过()g/100mL。

考题 为了使虾仁色白(),可放入食用苏打洗涤。A、肉脆B、肉松C、肉酥D、肉硬

考题 下列原料中,不适宜烹制滑熘菜的原料是()。A、对虾B、外脊肉C、五花肉D、鸡脯肉

考题 最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。A、猪里脊肉B、猪后腿肉C、猪五花肉D、猪夹心肉

考题 以下关于吉列法与酥炸法在工艺上区别,错误的是()。A、吉列炸法的原料上吉列粉,最后一层是面包屑;酥炸法的原料上酥炸粉,最后一层是干淀粉B、吉列炸法用180℃油温炸制,酥炸法是150℃油温下锅C、吉列炸法的菜式干上,以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式D、吉列炸法的肉料不带骨,而酥炸的肉料选择广泛

考题 生猪肉馅最好选用()为原料。A、五花肉B、前夹心肉C、扁担肉D、坐臀肉

考题 下列品种属于华东地区传统菜肴的是()A、水晶肴肉B、沔阳三蒸C、酥烤云腿D、过油肉

考题 龟鳖用于烹饪原料时,其()。A、出肉多,胶质轻B、出肉多,胶质重C、出肉少,胶质轻D、出肉少,胶质重

考题 最适合做“回锅肉”的原料是()。A、后臀肉;B、梅条肉;C、五花肉;D、夹心肉

考题 单选题下列何种肉制品油脂含量最高()。A 肉丝B 肉酥C 肉绒D 肉条。

考题 单选题下列何种原料之结缔组织含量最多()。A 后腿肉B 小里肌肉C 背脊肉D 腱肉

考题 单选题原料肉的品质主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。A 肉色B 脂肪含量

考题 单选题《中国药典》规定酒萸肉中马钱苷的含量不得少于()A 0.15%B 0.5%C 0.6%D 1.5%E 2.3%

考题 单选题中国国家标准(CNS)规定肉干的水份含量不能超过()。A 10%B 15%C 20%D 25%

考题 问答题肉松和肉酥有什么区别?

考题 多选题高温处理的具体方法()A把肉尸切成重不超过2㎏、厚不超过8㎝的肉块,放在密闭的高压锅内,在112kpa压力下蒸煮1-1.5hB把肉尸切成重不超过2㎏、厚不超过8㎝的肉块,放在密闭的高压锅内,在112kpa压力下蒸煮1.5-2hC把肉尸切成重不超过2㎏、厚不超过8㎝的肉块,放在普通锅内煮沸1.5-2hD把肉尸切成重不超过2㎏、厚不超过8㎝的肉块,放在普通锅内煮沸2-2.5h

考题 判断题国家标准中规定肉灌肠中不得含有任何杂菌和致病菌。A 对B 错