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名词解释题
果葡糖浆

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考题 蜂蜜是工蜂经酿造而成的粘稠状物质,是天然的()。 A.果酱B.转化糖浆C.葡萄糖浆D.果葡糖浆

考题 ()属于天然甜味剂。 A、阿斯巴甜B、果葡糖浆C、低聚果糖D、木糖醇

考题 根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

考题 蜂蜜是工蜂经酿造而成的粘稠状物质,是天然的()。A、果酱B、转化糖浆C、葡萄糖浆D、果葡糖浆

考题 淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

考题 属于甜味调味料的有()。A、蚝豉B、赤砂糖C、果葡糖浆D、豆豉E、鱼露

考题 1799年11月9日,法国发生了()政变。A、热月B、雾月C、果月D、葡月

考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为:白砂糖、()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

考题 商品果葡糖浆基本上是()或()的透明粘稠状液体。

考题 硬糖果制作用为宜;软糖果制作用为宜。()A、转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆B、蔗糖;蔗糖C、转化糖或果葡糖浆;蔗糖D、蔗糖;转化糖或果葡糖浆

考题 糕饼表面的糖霜易采用();面包需要保持松软,应适量选用()。A、转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆B、蔗糖;蔗糖C、转化糖或果葡糖浆;蔗糖D、蔗糖;转化糖或果葡糖浆

考题 果葡糖浆按其果糖含量,可分为()、()和()。

考题 果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖().A、葡萄糖B、饴糖C、果糖D、麦芽糖

考题 简述从淀粉为原料制备果葡糖浆(高果糖浆)的工艺过程及所使用的酶

考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉糖浆与果葡糖浆、()。

考题 请说出果葡糖浆生产中常用的糖酶及其作用特点。

考题 罗汉果止咳糖浆治疗下列哪种咳嗽?()A、热咳B、寒咳C、燥咳D、咸痰

考题 单选题在相同浓度下,加入下列哪种糖能使雪糕最不易起冰粒()A 蔗糖B 葡萄糖C 麦芽糖D 葡麦糖浆

考题 填空题在生产面包时使用果葡糖浆的作用是()和()。在生产甜酒和黄酒时常在发酵液中添加适量的果葡糖浆的作用是为()

考题 填空题果蔬糖制加工用糖的种类可分为:白砂糖、()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

考题 问答题简述从淀粉为原料制备果葡糖浆(高果糖浆)的工艺过程及所使用的酶

考题 填空题商品果葡糖浆基本上是()或()的透明粘稠状液体。

考题 多选题下列属于淀粉糖的是()A葡萄糖B果葡糖浆C麦芽糖浆D淀粉糖浆

考题 单选题糕饼表面的糖霜易采用();面包需要保持松软,应适量选用()。A 转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆B 蔗糖;蔗糖C 转化糖或果葡糖浆;蔗糖D 蔗糖;转化糖或果葡糖浆

考题 填空题淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

考题 单选题加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆,可使产品质地松软,久贮不干,数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有()A 较高的渗透压B 发酵性C 较好的吸湿性和保湿性D 较好的抗氧化性