网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
菜点创新的方法很多，原料的拓新就是一个方面，二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外，还有一个方面就是（）
A

粗料细用    

B

多料混用   

C

一料多用   

D

齐料多用

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题菜点创新的方法很多，原料的拓新就是一个方面，二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外，还有一个方面就是（）A 粗料细用    B 多料混用   C 一料多用   D 齐料多用” 相关考题
考题 净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()
查看答案
考题 以下关于泡油炒特点不准确的是( )。A.原料形状为丁、丝、片B.肉料用泡油方法致熟C.菜式由动植物原料组成D.用火偏猛，成菜较快
查看答案
考题 有关某道菜肴的主料和副料,下列说法正确的是( )。 A.主料的单位成本价一定高于副料B.主料的颜色力求与副料一致C.冷菜原料和热菜原料都有主、副料之分D.热菜原料有主、副之分，冷菜原料无
查看答案
考题 创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。
查看答案
考题 炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
查看答案
考题 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。
查看答案
考题 菜点的创新手法主要包括（）A、原料使用上兼容出新B、采用新的调味技法C、运用新的组合技巧D、使用新的加工手法E、加强创新菜点管理
查看答案
考题 净料是指能直接（）成菜点的原料。A、主料B、配制C、配料D、调料
查看答案
考题 （）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。A、毛料B、净料C、原材料D、配料
查看答案
考题 净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。
查看答案
考题 以下关于泡油炒特点不准确的是（）。A、原料形状为丁、丝、片B、肉料用泡油方法致熟C、菜式由动植物原料组成D、用火偏猛，成菜较快
查看答案
考题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、（）、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。A、新原料的应用B、新技术的应用C、新产品的推广D、新原料新技术的发展
查看答案
考题 净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进的半成品原料。
查看答案
考题 净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。A、毛料B、配料C、调料D、半成品
查看答案
考题 扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。
查看答案
考题 净料是指能直接配制菜点的原料。
查看答案
考题 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
查看答案
考题 净料是指能配制菜点的原料，它包括经加工配制为（）的原料和购进的半成品原料。A、成品B、毛料C、配料D、熟制品
查看答案
考题 净料是指能直接配制菜点的（）。A、配料B、调料C、原料D、生料
查看答案
考题 菜点创新的第一个概念就是突出新，就是使用新原料、（），新调味，新组合，新工艺制作的特色新菜品。A、新想法B、新方法C、新器具D、新员工
查看答案
考题 菜点创新可以采用的策略是（）A、革新现有产品B、适时增添花色品种C、采用新环境D、应用新方法E、应用新原料
查看答案
考题 菜点研发创新的驱动力之一是（）。A、新原料的应用B、新技术的应用C、新产品的推广D、新原料新技术的发展
查看答案
考题 菜点的创新技巧手法主要包括原料使用上兼容出新采用新的调味找法运用新的组合（）A、采用新原料B、借鉴新技术C、使用新的加工手法D、引用外来成果
查看答案
考题 开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.
查看答案
考题 菜点创断的根本在于原料拓展，（）等都可以作为菜点创新的主题。A、特色原料B、地方特产原料C、野生原料D、季节性原料E、某些特殊原料
查看答案
考题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。
查看答案
考题 填空题开发原料精加工后的附属产品、大胆引进西餐原料、采用原生“畜料’’进行的菜点创新方法属于（）.
查看答案
热门标签
最新试卷