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菜点创新的第一个概念就是突出新，就是使用新原料、（），新调味，新组合，新工艺制作的特色新菜品。

  • A、新想法
  • B、新方法
  • C、新器具
  • D、新员工

参考答案

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考题 创新要实，就是要推动重点领域创新，更多靠产业化的创新来培育和形成新的增长点。判断对错
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考题 烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 在毕业论文写作中，创新性原则就是对所研究的问题采取新的研究角度，或采用新的研究方法，不一定要提出新的观点和结论。()
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考题 所谓创新，就是对所研究的问题：()。A、采取新的研究角度B、采用新的分析方法C、得出新的观点结论D、使用新的数据
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考题 创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。
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考题 中餐的演变与发展是一个不断发展的动态过程，具体落实到操作上主要表现（）A、使用新的加工手法B、原料使用上兼容出新C、采用新的调味技法D、运用新的组合技巧E、借鉴外来优秀成果
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考题 菜点创新的概念应该突出两个部分：一是（），二是用。A、奇B、美C、新D、雅
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考题 菜点创新的概念应该突出两个部分：一是新，二是奇。
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考题 下列选项中，属于菜点创新策略的是（）A、现有产品革新B、适时增添花色品种C、采用新技术D、采用新原料E、借鉴外来成果
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考题 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。
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考题 菜点的创新手法主要包括（）A、原料使用上兼容出新B、采用新的调味技法C、运用新的组合技巧D、使用新的加工手法E、加强创新菜点管理
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考题 创新思维的目的是（）A、提出新的设想、新的意见B、建设新的社会C、开创新的理论D、采取新的行动和措施
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考题 创新最通俗的理解，就是创造和发现新的事物。
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考题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、（）、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。A、新原料的应用B、新技术的应用C、新产品的推广D、新原料新技术的发展
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考题 传统的“八宝鸭”创新成“八宝鸭腿”，用鸭颈皮制成的“石植鸭”，属于（）A、使用新的加工手法B、原料使用上兼容出新C、采用新的调味技法D、运用新的组合技巧
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考题 下列选项中，不属于菜点创新策略的基（）A、现有产品革新策略B、适时增添花色品种C、采用新技术策略D、采用新原料策略
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考题 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
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考题 使用新的加工方法主要是指用新的（）改变菜品的成形效果，使菜品在形式上日趋精致完善的一种创新手法。A、组合方法B、调味方法C、加工工艺D、组配工艺
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考题 菜点创新策略主要体现在现有产品革新策略、适时花色品种、（）上。A、采用新原料策略B、借鉴新技术策略C、引进新成果策略D、采用新技法策略
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考题 菜点创新可以采用的策略是（）A、革新现有产品B、适时增添花色品种C、采用新环境D、应用新方法E、应用新原料
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考题 菜点研发创新的驱动力之一是（）。A、新原料的应用B、新技术的应用C、新产品的推广D、新原料新技术的发展
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考题 菜点的创新技巧手法主要包括原料使用上兼容出新采用新的调味找法运用新的组合（）A、采用新原料B、借鉴新技术C、使用新的加工手法D、引用外来成果
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考题 查新的核心就是考查提出查新申请的项目与现有成果相比是否具有技术进步与创新。
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考题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。
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考题 创新思维的目的是提出新的设想、新的意见，采取新的行动和措施。
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考题 单选题菜点创新的方法很多，原料的拓新就是一个方面，二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外，还有一个方面就是（）A 粗料细用    B 多料混用   C 一料多用   D 齐料多用
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考题 单选题1912年，美籍奥地利经济学家熊彼特首次提出创新的概念，指出：“创新就是建立一种新的生产函数，在（）中引入新的思想、方法以实现生产要素新的组合。”A 实践活动B 生产活动C 经济活动D 社会活动
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