考题
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()
考题
成本毛利率是毛利与()的比率。A、净料成本B、毛料重量C、菜点成本D、净料
考题
预测菜点成本是制订菜点______的基本依据之一。
A.净料率B.损耗率C.价格D.单位成本
考题
菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。
A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率
考题
配菜间在配制配料、小料时的做法是______。
A.菜点制作时临时配制B.按原料种类分别盛放C.和所配菜点盛放在一起D.两类分别盛放
考题
批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。A.毛料数量B.净料数量C.半制品数量D.成品数量
考题
（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配置为成品的原料和购进的半成品原料。A、毛料B、净料C、原材料D、配料
考题
计算题：某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料100克，已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料？
考题
净料是指能直接（）成菜点的原料。A、主料B、配制C、配料D、调料
考题
（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。A、毛料B、净料C、原材料D、配料
考题
以菜点的毛利率为基数的定价方法是（）A、损耗率法B、净料率法C、毛利率法D、成本率法
考题
净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。A、毛料B、配料C、熟制品D、半成品
考题
一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克，菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%，菜芯剪成菜软净料率是25%，5盘同样的菜品至少需要生鱼（），菜芯（）。
考题
净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加工配制为成品的原料和购进的半成品原料。
考题
菜芯22千克，如果剪成菜软有6千克，菜软的净料率为27％。
考题
介菜胆的净料率为（）。A、30%B、40%C、50%D、60%
考题
净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进的半成品原料。
考题
净料是指能直接配制为菜点的原料，它包括经加工配制为成品的原料和购进的（）原料。A、毛料B、配料C、调料D、半成品
考题
批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是（）。A、毛料数量B、净料数量C、半制品数量D、成品数量
考题
单位菜点成本是指单一菜点所用的（）、配料成本和调味品成本之和。A、主料成本B、净料成本C、毛料成本D、销售成本
考题
净料是指能配制菜点的原料，它包括经加工配制为（）的原料和购进的半成品原料。A、成品B、毛料C、配料D、熟制品
考题
单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和（）成本之和。A、毛料B、净料C、生料D、调料
考题
（）成本核算是各种成本核算方法的综合应用。A、菜点成本B、筵席成本C、净料成本D、半制品成本
考题
菜点的形态是指菜点的（）。A、形状B、造型C、形式D、成形
考题
宴会热菜每道菜所用净料多为（）克左右。A、200B、250C、300D、350