考题
()服务员要向客人道谢。
A、客人进店后B、菜品上齐时C、客人结帐后D、送客时
考题
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。
A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品
考题
在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。
A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍
考题
菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。A、客人喜欢的菜品B、客人禁忌菜品C、客人预定的菜品D、客人带来的菜品
考题
茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、（）、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。A、推荐菜B、酒水C、海鲜D、特价菜
考题
点菜师对菜品的典故、寓意、来历进行生动的描述，引导客人对菜肴的兴趣，这种技巧称之为（）。
考题
流量活动的建议以下对的是哪些？（）A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜B、菜品需含有菜品图，且图片清晰C、菜品描述清晰D、请勿虚高餐盒费
考题
俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。A、小组作业B、客前烹制菜品C、独立操作D、与客人合作分让菜品
考题
对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上洗手盅。
考题
服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？
考题
通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的（）。A、感性认识B、认选率C、知识面D、审美观
考题
按客人的预订标准开好菜单，但客人却对其中的某些菜式不满意，怎么办？
考题
对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上（）。
考题
当菜品加价，客人有意见不愿付增加款项怎么办？
考题
判断题上螃蟹、龙虾类菜品，要为客人提供相应的工具并上洗手盅。（）A
对B
错
考题
问答题餐饮菜品定价目标有哪些？如何实行有效定价？
考题
单选题可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入，减少订菜服务员对客人订的菜不记账而私吞收款的机会的客人账单控制方式是（ ）。A
账单副本制度B
客人账单控制C
账单编号D
企业财务报表
考题
单选题宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。A
菜肴的名称B
菜品的描述性介绍C
菜肴的靓丽D
菜肴的分量
考题
问答题服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？
考题
问答题客人对菜品不满意有哪些原因？如何解决？
