考题
原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。()
考题
原料成本合理分配,对原料采购主要控制原料的质量、()。
A.数量B.品种C.价格D.大小
考题
除产品成本外，影响产品定价的主要因素还包括（ ）。 A．市场供求 B．需求弹性 C．原料价格 D．竞争状况
考题
食品原料的验收主要围绕以下哪些环节展开?()
A.发放原料B.核对价格C.盘点数量D.检查质量
考题
烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。
A.菜点毛利B.原料成本额C.成本系数D.主要成本率
考题
成本控制的方法主要包括()。A:标准成本控制法
B:责任成本控制法
C:作业成本控制法
D:目标成本控制法
E:原料成本控制法
考题
标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。
考题
局地原料指（）.A、任何地方都存在的原料B、特定场所存在的原料C、价格高昂的原料D、价格便宜的原料
考题
气体原料主要的评价和控制指标是（）。A、原料化学性质B、裂解条件C、烃组成D、原料物理特性
考题
运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于（）再除以主要成本率。A、原料成本B、原料成本和直接人工成本之差C、原料成本和直接人工成本之和D、成本系数
考题
原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。A、数量B、品种C、价格D、大小
考题
厨房成本控制的影响因素主要由（）构成。A、制作的手工性B、技术、用料的模糊性C、生产过程短暂性D、产品过程短暂性E、原料价格波动大
考题
餐饮企业采购目标主要有（）A、取得合格适用的生产原料B、取得最低的价格C、及时获得原料D、采购渠道畅通
考题
塑料制品的成本主要包括（）。A、原料价格B、加工费用C、树脂的合成方法D、维护费用E、使用寿命
考题
帝国主义对中国进行经济侵略，控制中国农产品市场的主要手段有：操纵农产品原料价格、抑价收购、贷款预购和进行（）A、不等价交换B、强买强卖C、压级压价D、价格垄断
考题
原料供应制丝投料的主要过程包括（）。A、原料输送B、原料组配C、原料配送D、剩料回收
考题
对稀缺原材料应分析原料来源的风险和安全性，主要包括（ ）。A、原料质量和数量的变化B、原料市场价格的变化C、原料品种和性能的变化D、运输安全便捷性分析E、供应的经济合理性分析
考题
多选题塑料制品的成本主要包括（）。A原料价格B加工费用C树脂的合成方法D维护费用E使用寿命
考题
多选题塑料制品的成本主要包括（）。A原料价格B加工费用C使用寿命D维护费用
考题
多选题除产品成本外，影响产品定价的主要因素还包括（ ）。[2011年真题]A市场供求B需求弹性C原料价格D竞争状况
考题
单选题局地原料指（）.A
任何地方都存在的原料B
特定场所存在的原料C
价格高昂的原料D
价格便宜的原料
考题
判断题标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。A
对B
错
考题
多选题对稀缺原材料应分析原料来源的风险和安全性，主要包括（ ）。A原料质量和数量的变化B原料市场价格的变化C原料品种和性能的变化D运输安全便捷性分析E供应的经济合理性分析
