原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。()

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参考答案

考题原料的库存与控制对餐厅食品的质量和成本没有太大的影响。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在该齿轮的生产过程中，影响工序质量的因素可能是（）。A．环境B．机器C．原料D．市场需求

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考题原料成本合理分配,对原料采购主要控制原料的质量、()。 A.数量B.品种C.价格D.大小

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考题影响出材率的因素主要有( )两大因素。 A.原料的质量与加工技术B.原料的规格质量及原料的处理技术C.原料的档次及原料的处理技术D.原料的成本与原料的处理技术

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考题饮食企业实行有效的生产控制,可以保证菜点______,避免原料的浪费和滥用,从而达到成本控制的目的。 A.口味B.原料库存管理C.生产制作的质量D.成品的造型

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考题化验室主要主任是()。A.只负责生产过程中半成品的控制分析B.只负责产品的出厂分析C.只负责进厂原料的分析D.负责进厂原料的分析，生产过程中半成品的控制分析以及成品分析

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考题原料成本控制就是在原料的加工生产过程中,采取一定的管理措施,防止和克服原料的损失与浪费。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在食品生产过程中，如何控制食品原料的质量安全？

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考题在原料药制备研究过程中，除了对原料药自身所含杂质的研究，还应对关键中间体的质量进行研究和控制。

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