考题
新冠病毒咽拭子釆集后,标本常温存放不得超过()小时。
考题
新冠病毒咽拭子釆集后,标本常温存放不得超过()时间。
A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
考题
烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。A、高于60℃或低于10℃B、高于60℃或低于20℃C、高于10℃或低于60℃D、高于10℃或低于20℃
考题
饮食在烹饪后至食用前存放时间最长不超过3小时。
考题
取样后清水一般存放时间不超过72小时，污水一般存放时间不超过（ ）A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时
考题
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放。A、60；7B、60；8C、50；8D、50；7
考题
食品生产经营过程中应自查10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过（）。
考题
具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先（），待切配时再取出。A、冷藏B、放置在操作台C、热藏D、常温保藏
考题
凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。A、20B、25C、30D、40
考题
血气分析时，如果采血后不能及时送检，其保存方法正确的是（）A、4℃，不超过4小时B、4℃，不超过2小时C、10℃，不超过4小时D、10℃，不超过2小时E、常温，不超过4小时
考题
食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不超过6小时。
考题
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。
考题
在烹饪后至食用前需要较长时间，超过2小时存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应加热后方可供餐。
考题
无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，可直接销售与食用。
考题
凉菜存放不当的常见情形有（）。A、凉菜过早提前加工，在常温下放置时间过长B、凉菜在危险温度带存放时间过长C、凉菜未及时冷藏D、如需要短时间存放，应放入熟食专用冰箱内保存
考题
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在的条件下存放。（）A、高于60℃B、低于0℃C、高于60℃或低于10℃D、高于70℃或低于0℃E、以上都不是
考题
单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括（）。A、加工用设施、设备工具是否清洁B、食物热加工中心温度是否大于70℃C、10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热D、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
考题
对已经制作好的凉菜，应尽量缩短凉菜距食用的时间。冷盘应做到当餐制作，当餐食用，切好入盘至送至餐桌不超过（）。
考题
鲜奶油制品在常温下超过48小时就不能再食用。
考题
已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（）℃为宜存放，存放时间不宜超过（）小时A、5，2B、5，4C、10，2D、10，4
考题
判断题饮食在烹饪后至食用前存放时间最长不超过3小时。A
对B
错
考题
判断题食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不超过6小时。A
对B
错
考题
单选题血气分析时，如果采血后不能及时送检，其保存方法正确的是（）A
4℃，不超过4小时B
4℃，不超过2小时C
10℃，不超过4小时D
10℃，不超过2小时E
常温，不超过4小时
考题
单选题切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超过（）小时。A
2B
3C
4D
5
考题
填空题在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。
